關(guān)于白酒降度這個(gè)問(wèn)題是個(gè)老生常談的話題，很多人不喜歡白酒，太過(guò)辛辣刺激的感覺(jué)，任何度數(shù)太高的白酒會(huì)引起對(duì)胃的傷害，有時(shí)會(huì)買一些讀書(shū)機(jī)的酒進(jìn)行品嘗，但是當(dāng)別人送的話就不能進(jìn)行退換，因此只可以用自己的方法進(jìn)行降度，那我們?cè)撊绾谓档途凭饶?，接下?lái)由小編告訴你吧。
白酒怎么降低酒精度
使用蒸餾水，蒸餾水是沒(méi)有雜質(zhì)的，釀出來(lái)的酒也可以說(shuō)是蒸餾產(chǎn)物。適量的添加蒸餾水來(lái)降低酒精濃度，其次下降酒精濃度,加入其他液體,比如水,或者果汁。
例如大多數(shù)雞尾酒酒精度都沒(méi)有它們的基酒高。缺點(diǎn)是,對(duì) 于某些酒,比如茅臺(tái),加水會(huì)讓其中的非極性物質(zhì)(各種酯 類,好的白酒里含有豐富的酯類,它們是香味的來(lái)源)析出 產(chǎn)生白色渾濁樣?xùn)|西(勾兌的白酒沒(méi)有此現(xiàn)象)
白酒因?yàn)闀r(shí)代的變化而變化，將低度白酒的路線走到底，一般40度是蒸餾酒的通用酒精度數(shù)，為了與國(guó)際接軌，白酒的降度趨勢(shì)也是必然的。白酒的降度技術(shù)，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，已經(jīng)演變出多種方式，但歸結(jié)來(lái)說(shuō)，都是針對(duì)于上面所提到的在降度后口感和視覺(jué)上的兩個(gè)問(wèn)題對(duì)癥下藥的。對(duì)于渾濁失光的問(wèn)題，具體的方法有吸附、過(guò)濾、離子交換、膜分離等等，雖然這些方法在原理上不同，但從這些方法的名稱上可以看出，處理的目的同歸于一處，就是盡量將這些析出的沉淀類物質(zhì)除掉。降度所需加漿數(shù)的計(jì)算即添加水的數(shù)量的計(jì)算：例如65度原酒100斤，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)酒度46度；折算率1.476%，其加漿數(shù)=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加漿數(shù)=（1.476-1）*100斤=47.6斤
為什么白酒需要降度數(shù)
1. 現(xiàn)如今，喝酒的群體都建立了自我保護(hù)意識(shí)，由喝高度酒轉(zhuǎn)變?yōu)楹鹊投染?。飲用低度酒容易讓飲用者控制酒量，可以使血液中的酒精含量不是那么高。所以白酒行業(yè)也因此而轉(zhuǎn)變，走低度酒的路線。而且世界蒸餾酒通用酒度數(shù)在40°，我國(guó)為了與國(guó)際接軌，白酒降度也勢(shì)不可擋。
2. 白酒降度并不是現(xiàn)在才開(kāi)始倡導(dǎo)，早在上世紀(jì)70年代，我國(guó)就開(kāi)始倡導(dǎo)白酒降度。有資料記載，在1987年，多個(gè)部委為我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展就確定了四個(gè)方針，其中有一條就是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。在當(dāng)時(shí)情況下，不僅考慮了飲食習(xí)慣和健康的問(wèn)題，還考慮了節(jié)約糧食的問(wèn)題。
綜上所述，關(guān)于白酒降低酒精度的方法還是很簡(jiǎn)單的，一般情況想在家里進(jìn)行降低酒精度的話就使用蒸餾水。各位小伙伴有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？如果學(xué)會(huì)了快去給白酒降度吧。
