很多女性愛(ài)喝紅酒，不僅僅是紅酒美容養(yǎng)顏，更是因?yàn)榧t酒的酒精度數(shù)非常的低。那么紅酒一般多少度呢?紅酒最高多少度呢?下面就跟著小編來(lái)了解起來(lái)吧!
酒精單位%VOL、%(V/V)、°是什么意思？
“°（度）”這個(gè)單位，一般只在中國(guó)會(huì)這樣寫(xiě)，其實(shí)不算太正規(guī)的寫(xiě)法。國(guó)際上通常寫(xiě)法是%VOL、%(V/V)，他們表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如13.5%VOL，是指100mL葡萄酒里含有13.5mL酒精100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如12%VOL，是指100mL葡萄酒里含有12mL酒精。
一般的葡萄酒酒精度有多高？
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
葡萄酒酒精度最高多少？
一些加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%。加強(qiáng)葡萄酒是在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較高。如：波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry)和馬德拉酒（Medeira)，法國(guó)的天然甜酒（VinDouxNaturel)和意大利的瑪莎拉酒（Marsala)等。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒度數(shù)規(guī)定是多少？
按照葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB15037-2006），葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的發(fā)酵酒。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于8.5°。
通常，17g/L-18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17-18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或者其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
葡萄酒的酒精含量為什么有高有低？
在所有的酒中，酒精都是糖份發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)。但和白酒和干邑不同的是，同一款葡萄酒，不同年份的酒精度都有可能不一樣，這似乎是不可控制的結(jié)果。
葡萄果實(shí)中的糖分，在酵母菌的作用下，轉(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度數(shù)取決于葡萄果實(shí)的含糖量，如果葡萄果實(shí)的含糖量高，那么發(fā)酵出來(lái)的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果實(shí)的含糖量低，那么發(fā)酵出來(lái)的葡萄酒酒精度就低。
一般情況下，自然成熟的葡萄果實(shí)，含糖量全部轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭螅馨l(fā)酵出的酒精度是10-15°。當(dāng)葡萄果實(shí)里的含糖量全部轉(zhuǎn)變成酒精后，葡萄酒液中就幾乎沒(méi)有糖分了，這種幾乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒。到這里大家就明白了：干白和半干白、甜白的的最基本區(qū)別，就是發(fā)酵程度不一樣，殘?zhí)呛坎灰粯印?/p>
另外，由于生長(zhǎng)溫度、光照強(qiáng)度、土壤貧瘠程度等不同，不同氣候產(chǎn)區(qū)種植的葡萄果實(shí)含糖量不同，在氣候冷涼的地區(qū)，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相對(duì)較低，比如法國(guó)波爾多，酒精度一般在12-13.5°，有些葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒酒精度可達(dá)14°。在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相對(duì)較高，比如在意大利南部、澳大利亞、智利等氣候比較炎熱的產(chǎn)區(qū)，有些葡萄酒的酒精度可以達(dá)到15vol%。
為什么一般最高是15vol%？這是因?yàn)獒劸平湍富钚越湍妇?，釀酒酵母很逗比，它生產(chǎn)酒精，但自己生產(chǎn)的酒精對(duì)自己又有抑制作用，當(dāng)酒精度高于15°，酵母菌活性就會(huì)被抑制甚至殺死。所以酵母菌最多可以發(fā)酵出15°酒精。有些經(jīng)過(guò)優(yōu)化培育的酵母菌種最高可以發(fā)酵出16-17°酒精，但已是極限了。
所以，自然發(fā)酵的酒，一般酒精度最高是15-17vol%，并且一般很難控制釀出是多少度。
葡萄酒酒精含量高好還是低好？
酒精度數(shù)與存放的關(guān)系??
酒精含量與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)系，但酒精含量會(huì)直接影響我們的品嘗感受。通常來(lái)說(shuō)，酒精含量越低，酒體越輕，酒的顏色也越清淡；酒精含量越高，酒體也就越重。
酒精含量≤13.5%
這些葡萄酒通常酒體較輕（試想一下脫脂牛奶在口中的重量），顏色較淡且果香和橡木味道沒(méi)那么濃郁，通常酸度較高。
酒精含量在13.5-14%之間
這類(lèi)葡萄酒的酒體適中（試想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量），較酒精含量低的葡萄酒而言，它們的顏色和果香都更加濃郁。
酒精含量≥14%
這類(lèi)葡萄酒的酒體飽滿（堪比全脂牛奶在嘴里的重量），顏色濃郁，果香味和橡木味（如果有）也比較濃重。通常，酒精含量高的酒陳年潛力比較大，當(dāng)然，并不是全部。
最后，總結(jié)給大家，一般來(lái)說(shuō)紅酒的度數(shù)大概在13度左右，口感是非常的好的。而且營(yíng)養(yǎng)成分也比較高。為此大家選擇紅酒的時(shí)候可以參考一下紅酒的度數(shù)進(jìn)行選擇哦。
