古代勾兌作為一種傳統(tǒng)的制造工藝，將不同的酒精度和不同的年份加在一起勾兌而成。其原料是純天然的，品質(zhì)質(zhì)量特別好，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些無良企業(yè)開始利用勾兌的過程做一些手腳，在勾兌過程中添置一些對(duì)人體健康的有害物質(zhì)，對(duì)人體的健康造成一定的危害。那么接下來就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下，白酒到底是用什么勾兌的？
白酒用什么勾兌
其實(shí)現(xiàn)實(shí)更加無法忽視，在網(wǎng)上就可以找到快捷的香精供銷渠道，并且還可以提供一套基礎(chǔ)的比率和配方。小編我曾在網(wǎng)上咨詢過此類商戶，對(duì)方也表示?！蓖顿Y不到2W，一月翻倍“的保證。只需要在對(duì)方那里購買一些設(shè)備，并保持未定的原料訂購就可以了。而為了讓白酒味道更好，可以提供”打包式“的香酒組合，視具體口感要求增減，以便模仿出不同的白酒味道。 詢問之后的結(jié)果真是刷新了我們對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)！添加劑里竟然有我們?nèi)粘Ｕf的“甘油”，們做了個(gè)簡單的整理，要點(diǎn)如下：
而有些有點(diǎn)實(shí)力的廠子會(huì)有自己的配方。比方說，你想要模仿茅臺(tái)的香味，可以用醬香香精以及其他體味的香精，針對(duì)不同形態(tài)的酒，少則8~10中香精組合調(diào)試，而針對(duì)一些少有工藝白酒，比如：醬香型的茅臺(tái)、水井坊等，則會(huì)添加更多的酒類香精。
而這些香精主要的成分會(huì)包含：丙三醇（俗稱甘油）、乙酸乙酯、乳酸乙酯、冰醋酸等等酸、酯、醇類物質(zhì)，而這些都是常見的化工原材料。
勾兌區(qū)別
酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態(tài)發(fā)酵酒、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑構(gòu)成的?！本凭磧毒朴址譃榧円簯B(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的白酒價(jià)格低廉。而固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)范。
釀酒傳統(tǒng)工藝白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件。在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定。隨著科技的進(jìn)步，人們找到了使酒產(chǎn)生香氣差異的不同物質(zhì)，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌”出“酒”來，這就是新工藝白酒?？茖W(xué)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)”是造酒企業(yè)對(duì)“勾兌”的評(píng)價(jià)。傳統(tǒng)的“釀造”工藝復(fù)雜，成本高，而且衛(wèi)生關(guān)很難把握，“勾兌”則工藝簡便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到。
綜上所述：勾兌酒并不是說不好，它只是一道釀酒工序釀制而成，如果添置了酒精香精高于國家標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。如果能夠經(jīng)過正常的工藝，使用水、酒精和少量香精，符合國家標(biāo)準(zhǔn)也是為我們大眾所接受的。