白酒的味道很多人的回答都是不同的，這要看他們對于白酒的理解，白酒的歷史，工藝，以及各種發(fā)展合成到今天，我們品嘗到的已經(jīng)不僅僅是一杯純凈的液體，其中的五味雜陳可能只有真正有故事的人才會(huì)詮譯它的味道吧，說白酒的味道是人生的味道，那你自己的人生是什么味道你知道嗎？
白酒是什么味道
大家在品酒的時(shí)候有沒有體會(huì)到酸甜苦辣等味道？更多的是品到辣吧，但科學(xué)來講，白酒有六味：酸、甜、苦、辣、澀、咸，白酒的味道就好比人生，五味雜陳，不同的味道融到嘴里又是另一種飽滿和豐富。白酒中的六味，來自酒中的哪種元素呢？辣味是白酒的主要口味，不會(huì)飲酒的人初嘗白酒，頭一個(gè)感覺就是辣。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。極微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的糠醛、高級醇也會(huì)產(chǎn)生辣味，醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可降低醛含量。此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。
白酒的識(shí)別方法
首先看外包裝，現(xiàn)在不少廠家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網(wǎng)上查詢一下，這個(gè)也是比較常用的查詢方法。
然后，在打開酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無色透明的，也可以將兩個(gè)不同的瓶子同時(shí)倒下去搖晃幾下，看氣泡，如果氣泡消失的慢了就說明酒的質(zhì)量好，可以存放的時(shí)間長并且味道純正越存放越像。這點(diǎn)還是取決于酒中乙醇與水反應(yīng)生成酯的物理性質(zhì)。
查下什么牌子的酒也是識(shí)別白酒的重要方面。還可以打開酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦幾下，因?yàn)檎婢粕鸁岷髸?huì)有一股的醬香味，如果氣味非常難聞就說明是劣質(zhì)酒。
還可以在酒中分別加入食用油鑒別，不難發(fā)現(xiàn)，其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴(kuò)散，下降速度很均勻，而另外那瓶假酒就擴(kuò)散和下陳的速度非?？?
通過品嘗來看，真正的賴茅酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨(dú)特，所以喝起來入口不辣，喝完之后可以聞一下杯子還會(huì)有淡淡的清香，而假酒則不同喝起來的第一感覺就是辣，口感很不好，所以假酒再偽造的好，還是難過口感這關(guān)的。
綜上所述；白酒從千年流傳到現(xiàn)在，我們已經(jīng)習(xí)慣了它的存在，在不知不覺它已經(jīng)和我們的生活融在一起了，它對于我們來說早就不是液體那么簡單的事情，像是永遠(yuǎn)都會(huì)存在的朋友。