對于一些不是很了解酒水的人來說，都知道白酒年份越老味道越好，但是紅酒保質(zhì)期和白酒一樣嗎？會不會也是年份越老越好呢？臨近春節(jié)，隨著消費者生活水平的提高，不僅白酒銷售量大，紅酒的銷售量也隨之增長。今天小編就和大家聊聊葡萄酒年份的相關內(nèi)容。
葡萄酒越陳年越好嗎？
在很多人的觀念里，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之后才飲用。不過，葡萄酒其實是一個“有機生命體”，它有自己的生長發(fā)展周期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對于不同的葡萄酒，其生命周期長短不一，這取決于品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質(zhì)等因素。
90%的葡萄酒應該在短期內(nèi)飲用，不適合長期保存。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實，市場上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個月之后就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長期存放。
90%葡萄酒不適合陳年 ?
什么樣的葡萄酒適合陳年以后再喝？
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年后會發(fā)展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后會發(fā)展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：
(1)高酸和/或高單寧；
(2)高濃郁度；
(3)高平衡度；
(4)價格高于25美元(750ml)。
下面列舉一些符合以上條件的葡萄酒：
(1)波爾多圣埃斯泰夫(St.Estephe)、圣朱利安(St.Julien)、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、圣埃美隆(St.Emilion)、波美侯(Pomerol)等產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒；
(2)波爾多蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒；
(3)勃艮第(Burgundy)的優(yōu)質(zhì)紅/白葡萄酒；
(4)美國加州(NapaValley)的優(yōu)質(zhì)赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。
當然，除了以上這些葡萄酒之外，世界上還有很多經(jīng)典的世界名酒品牌葡萄酒可以長期陳釀。不過，我們依然需要記住的是，90%的葡萄酒都不具有長期陳釀的潛力
怎么知道葡萄酒可以放多久呢？
一款酒并不是能無限制的儲存，每一款酒都有它的適飲期。
葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會得到二次提升。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。
世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。每個人因為喜歡的風格不同，有的人喜歡正值壯年時期的葡萄酒口感，有的人就喜歡喝三五十年老酒的孱弱，因此大家對最佳適飲期的理解并不一樣。
常見葡萄酒的建議適飲期是多久呢？
葡萄酒適飲期 ?
葡萄酒類型
薄若萊（Beaujolais）3年內(nèi)
薄若萊新酒（BeaujolaisNouveau）盡快飲用
波爾多紅酒（RedBordeaux）5到20年
波爾多白酒（WhiteBordeaux）4到10年
赤霞珠（CabernetSauvignon）5到15年
無年份香檳（NVChampagne）2年內(nèi)
年份香檳（VintageChampagne）5到10年
基安蒂（Chianti）7年內(nèi)
霞多麗（Chardonnay）5年內(nèi)
美樂（Merlot）2到8年
瓊瑤漿（Gewurztraminer）4年內(nèi)
黑比諾（PinotNoir）5年內(nèi)
無年份波特酒（NVPort）5年內(nèi)
年份波特酒（VintagePort）20年以上
里奧哈（Rioja）4到10年
雷司令（Riesling）3到20年
桑嬌維塞（Sangiovese）5到10年
蘇玳甜白（Sauternes）5到15年
長相思（SauvignonBlanc）2年內(nèi)
西拉（Syrah）5到12年
紅仙粉黛（RedZinfandel）5到10年
白仙粉黛（WhiteZinfandel）1年內(nèi)
通過本文大家可以了解到，葡萄酒就如人體一樣，有它的生命周期：成長期、穩(wěn)定期、衰老期。有時候喝太早，苦澀堅硬；有時候喝太晚，老氣陳舊。所以掌握葡萄酒的適飲期是非常重要的哦。
