大家平時到超市購買葡萄酒時，應(yīng)該都會有這樣的疑惑，葡萄酒的價格千差萬別，有成百上千的，也有幾十塊的。為什么葡萄酒價格差別這么大呢？高價葡萄酒和低價葡萄酒有什么差別？影響葡萄酒定價的因素有哪些呢？便宜的葡萄酒還能喝嗎？下面小編就和大家聊聊葡萄酒價格的相關(guān)內(nèi)容。
便宜的紅酒能喝嗎？
排除假冒偽劣產(chǎn)品的話,還是可以喝的,但比起上百的口感差了不少.如果喝習慣了高檔紅酒,喝便宜的可能會有腸胃不適等反應(yīng).幾十塊錢可以買到進口餐酒了,發(fā)達國家制作標準,當然品質(zhì)不算特別好,日常飲用無妨。
進口葡萄酒 ?
紅酒的費用構(gòu)成有哪些？
一、生產(chǎn)成本
(1)原料
對于一瓶750ml的葡萄酒來說,大概需要三四斤的葡萄才能釀制而成,而且有的還遠不止這些.暫且先不說釀酒的成本,就單單只買三四斤的葡萄,也需要幾十塊錢的成本.在釀制葡萄酒時,酒莊會對葡萄進行篩選,這在無形之中便增加了葡萄酒的釀造成本.除此之外,不同的葡萄品種的種植成本也不一樣.例如:黑皮諾,生長環(huán)境苛刻,該品種所釀制的葡萄酒成本自然也會更高.
而不同葡萄園的土地成本不同,出產(chǎn)的葡萄成本也會不一樣.
另外,葡萄產(chǎn)量也是影響葡萄酒成本的因素之一.為保證葡萄品質(zhì),酒農(nóng)會人為的修剪,而低產(chǎn)量則意味著分擔到每串葡萄上的固定成本有所增加.有時,不可抗拒的自然因素也會增加葡萄酒的生產(chǎn)成本.
(2)釀造成本
釀造工藝不同,成本就有所不同.像壓榨機、發(fā)酵罐和儲存罐等昂貴的釀酒設(shè)備都是影響葡萄酒成本的一大因素.是否使用橡木桶,使用什么樣的橡木桶都會增加葡萄酒的潛在成本.此外,葡萄酒的熟成過程所耗費的時間以及昂貴的倉儲設(shè)備等,也無形中增加了葡萄酒的釀造成本.最后,釀造完成后的裝瓶成本也應(yīng)計算在內(nèi).
(3)包裝
不同的包裝風格,包括外包裝、酒瓶、瓶塞、瓶封、酒標等都是影響成本的因素.例如木桐酒莊,每年都會邀請世界著名設(shè)計師或畫家為其設(shè)計新的酒標圖案.再加上個別酒莊在酒標和瓶身上設(shè)置的防偽標識等更是增加了葡萄酒的成本.
(4)人力
從葡萄的種植、管理、采摘,葡萄酒的釀造、裝瓶都需要付出勞動成本.另外,釀酒時的一些技術(shù)人員以及外聘的知名釀酒師,都是增加葡萄酒釀造成本的原因.
(5)其它
影響葡萄酒成本的因素還有葡萄本身的供求關(guān)系,對于需求量大的葡萄品種,如果供不應(yīng)求,自然影響出售價格.另外,葡萄酒的年份、品質(zhì)、莊園的風土條件也都會影響其價格.
二、運輸成本
葡萄酒從酒莊到銷售地都需要運輸成本,不同的運輸方式、運輸距離、運輸時間都會增加葡萄酒的價格.除了運輸費用,運輸過程中使用的恒溫恒濕設(shè)備、防震措施也是不容忽略的因素.
三、稅收
按照國家規(guī)定,葡萄酒在進行葡萄酒銷售時應(yīng)繳納消費稅、增值稅等,進口葡萄酒還要增加進口關(guān)稅,稅收額度需要根據(jù)政府相關(guān)規(guī)定而定及具體銷售量而定,這些費用也都會相應(yīng)的加到成本中.
四、品牌和名人效應(yīng)
為了品質(zhì)保障,消費者會選擇具有一定知名度的產(chǎn)品,這種情況的出現(xiàn),自然會帶動價格的上漲.此外,專業(yè)人士的好評也有利于葡萄酒營銷和推廣.如果人人都買滿分酒,其價格自然也會驟增.
五、分銷成本
在葡萄酒達到消費者手中前,會經(jīng)過出廠、代理商、分銷商或者零售商等渠道,在整個銷售過程中,每一條銷售途徑都會有不同額度的成本附加費。
高檔紅酒和低檔紅酒有什么差別？
1、采摘方式不同
葡萄酒釀造之前，要從葡萄園將葡萄采摘后運輸?shù)骄茝S，再進行下一步的釀造。采摘方式不同，也決定著葡萄酒品質(zhì)和成本有很大差異。
機器采摘：采摘速度快，成本較低，但會摻雜爛果、病果、不成熟果實和破碎的爛枝葉等，造成最終的葡萄酒有一些生青味、羽毛或動物的香氣。
以及部分粗糙劣質(zhì)單寧（來源于破碎的葡萄酒梗和籽），影響最終的口感。通常50元的葡萄酒用機器采摘。
手工采摘：采摘速度慢，成本非常高，尤其是在勞動力成本高的歐美等國家。
但好處是能剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果實，得到最優(yōu)質(zhì)的葡萄原料，這樣釀造出的葡萄酒香氣純正，不會摻雜劣質(zhì)單寧，一般品質(zhì)會較好。
如勃艮第名莊羅曼尼康帝（DRC），在葡萄園進行顆粒采摘，同時在酒廠進行顆粒篩選。
2、壓榨程度不同
葡萄酒壓榨方式有手工壓榨和氣囊壓榨，壓榨程度的不同也會影響葡萄酒的品質(zhì)。
壓榨程度輕：
出汁率低，葡萄酒產(chǎn)量會降低，經(jīng)濟價值較差
壓榨程度適中：
出汁率適中，葡萄酒經(jīng)濟價值適宜。
壓榨程度高：出汁率高，但壓破葡萄籽，造成劣質(zhì)單寧進入酒中，從而增加葡萄酒口感粗造性。有時為了增加產(chǎn)量，50元的葡萄酒通常壓榨程度較高。
3、浸漬時間不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就進入發(fā)酵罐中進行浸漬處理。浸漬時間的長短也會影響葡萄酒顏色、單寧和多酚類物質(zhì)含量，影響最終葡萄酒的品質(zhì)。
浸漬時間短：經(jīng)濟成本低（不需要占據(jù)太多的發(fā)酵罐），但浸漬不出太多的色素、優(yōu)質(zhì)單寧和多酚類物質(zhì)。
導致最終的葡萄酒顏色較淺，口感不夠醇厚飽滿，相對單薄，且同時營養(yǎng)價值也相對較低。50元的葡萄酒通常浸漬時間短。
浸漬時間長：經(jīng)濟成本高，但浸漬的單寧和多酚類物質(zhì)含量高，釀出的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁復雜，單寧飽滿，結(jié)構(gòu)細膩優(yōu)雅，層次較多。
500元及以上的葡萄酒通常浸漬時間較長，如一些頂級名莊，葡萄酒釀造過程中浸漬時間可長達3-4個星期。
4、發(fā)酵罐不同
發(fā)酵罐的材質(zhì)不同，不僅成本會不同，同時也會導致釀造的葡萄酒品質(zhì)也有差異。
水泥槽：成本較低，這是一種非常傳統(tǒng)的發(fā)酵容器。釀造葡萄酒時的風險相對較大，不能完全控溫處理，發(fā)酵溫度難免過高和過低，影響葡萄酒的品質(zhì)。
同時，這種開放式的發(fā)酵罐，空氣進入較多，容易造成葡萄酒過早的氧化。
不銹鋼罐：成本較高，但使用壽命較長，有很好的控溫能力。這種發(fā)酵罐釀造葡萄酒風險較小，不容易造成葡萄酒的氧化和發(fā)酵中止等問題。大多數(shù)葡萄酒都采用不銹鋼發(fā)酵。
橡木桶：成本非常高，使用壽命較短。但這種發(fā)酵罐能賦予葡萄酒更多的風味物質(zhì)，能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體，從而增加葡萄酒品質(zhì)。
如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯（Pingus），釀造正牌葡萄酒時，都是放入橡木桶罐中進行發(fā)酵，而副牌酒通常放入不銹鋼罐中進行發(fā)酵。500元以上的葡萄酒有時會采用橡木桶罐發(fā)酵。
5、發(fā)酵方式不同
葡萄酒有多種發(fā)酵方式，如冷浸漬發(fā)酵、常溫正常發(fā)酵和閃蒸工藝發(fā)酵等，其生產(chǎn)成本均不同，且最終的葡萄酒品質(zhì)也不同。
閃蒸工藝：成本較高（設(shè)備較昂貴）。這種發(fā)酵方式，通常用于品質(zhì)較差的葡萄，為了是提取更多的單寧和多酚類物質(zhì)，同時殺滅葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
常溫正常發(fā)酵：
這就是我們常見的發(fā)酵方式（設(shè)備成本相對較低）。
冷浸漬發(fā)酵：成本較高（設(shè)備較昂貴）。這種發(fā)酵方式能最大保留葡萄酒的香氣，同時能浸漬出更多的單寧和風味物質(zhì)，使得口感更為飽滿復雜。
有時一些500元以上的葡萄酒采用冷浸漬發(fā)酵，為了提高葡萄酒的香氣和口感。
6、淋帽次數(shù)不同
在葡萄酒釀造過程中，果皮通常密度小，浮在葡萄汁的上面，這樣就不能浸提出更多的風味物質(zhì)（果皮中含有很多的優(yōu)質(zhì)單寧和多酚類物質(zhì)），因此需要不斷的進行淋帽處理。
淋帽次數(shù)一般保持在每天3-4次，這樣有利于浸出更多的風味物質(zhì)，葡萄酒口感會更好飽滿，層次也相對更復雜。
淋帽次數(shù)少，不利于浸提單寧和多酚類物質(zhì)，影響葡萄酒口感和品質(zhì)，且造成葡萄酒的營養(yǎng)成分低。淋帽次數(shù)過于頻繁，會損失更多的葡萄酒香氣，影響葡萄酒品質(zhì)。
7、發(fā)酵罐大小
發(fā)酵罐大與小，其成本也會不一樣，同樣對葡萄酒品質(zhì)也有影響。
發(fā)酵罐大：制作成本較高，但人工成本低。但在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中葡萄汁和葡萄皮的接觸面積較低，浸出的風味物質(zhì)相對不多。
發(fā)酵罐?。褐谱鞒杀镜?，但其實與大容量的發(fā)酵罐相比，制作成本反而高（如100噸的大發(fā)酵罐，同容量就需要10個小發(fā)酵罐，這樣原料成本其實更高）。
操作的勞動力成本更高（需要好幾個勞動力監(jiān)管）。但管理程度會更精細，能浸提更多的風味物質(zhì)，葡萄酒香氣和口感也會更加濃郁飽滿。500元以上的葡萄酒有時用小發(fā)酵罐進行發(fā)酵，增加香氣和酒體。
8、是否經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵
蘋果酸乳酸發(fā)酵是將刺激尖酸的蘋果酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸，提高葡萄酒圓潤的口感，增加葡萄酒品質(zhì)。
但多增加一步釀造工藝，就需要增加相應(yīng)成本，因此，經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵的葡萄酒成本會更高，但品質(zhì)相對會更好。
9、陳釀方式不同
不銹鋼罐陳釀：
相對成本低，葡萄酒的熟化程度相對較慢。
橡木桶陳釀：成本較高（一般一個橡木桶近萬元成本，但通常只能用5年）。但能賦予葡萄酒更深層次的香氣，如巧克力、香草和烤面包等，同時賦予單寧，增加葡萄酒的酒體和復雜性。
瓶中陳釀：
相對成本更低，但能促進葡萄酒的熟化程度。
10、橡木桶的種類和陳釀時間
葡萄酒陳釀的橡木桶也會分為法國橡木桶和美國橡木桶，不同材質(zhì)也會影響葡萄酒品質(zhì)和成本。且橡木桶陳釀的時間對葡萄酒品質(zhì)也有很大影響。
法國橡木桶：成本高（1個近萬元左右），能賦予葡萄酒巧克力、橡木、煙熏、烤榛子、皮革和雪松等香氣。
橡木桶陳釀時間越長，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
美國橡木桶：成本相對較低（普通為5000元左右），能賦予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香氣。
同樣，橡木桶陳釀時間越長，成本越高，但葡萄酒香氣和口感復雜度越好，酒體也越飽滿，從而品質(zhì)越高。
11、橡木桶的新舊程度
越新成本越高，但賦予葡萄酒的香氣成分和風味物質(zhì)越多，使得葡萄酒香氣更加濃郁，酒體更為復雜飽滿。
橡木桶越舊，葡萄酒所能浸提的風味物質(zhì)越少，從而葡萄酒的濃郁度和層次復雜性也相對較少。
因此，在葡萄酒發(fā)酵過程中，任何一個環(huán)節(jié)或使用的設(shè)備和材質(zhì)不同，都會對葡萄酒有很大的影響。
50元的葡萄酒通常用機器采收，浸漬時間短，不銹鋼發(fā)酵，不經(jīng)過橡木桶陳釀。而500元的葡萄酒通常手工采摘，溫柔壓榨，浸漬時間較長，有些用冷浸漬和橡木桶發(fā)酵，經(jīng)過長時間的橡木桶陳釀。
以上就是葡萄酒價格和葡萄酒質(zhì)量的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家購買葡萄酒能有一定的幫助，從本文大家可以知道，便宜的葡萄酒并不是不能喝，便宜的葡萄酒也能喝，只是可能味道沒有昂貴葡萄酒味道好，但作為日常飲用是完全適用的。