很多人認(rèn)為白酒沒有什么營(yíng)養(yǎng)，因此不宜飲用，認(rèn)為飲用白酒既沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)危害到身體健康。其實(shí)，只要少量喝白酒對(duì)身體是不會(huì)造成什么危害的，當(dāng)然了，劣質(zhì)酒除外。那么，到底白酒里面有營(yíng)養(yǎng)成分嗎？白酒里面有些什么營(yíng)養(yǎng)成分？下面小編就給大家一一介紹一下。
白酒里面有營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
事實(shí)上，白酒里面是有營(yíng)養(yǎng)成分的。白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據(jù)有關(guān)科研部門測(cè)定，每毫升純酒精可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，明顯地高于糖類、蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。適量的酒精對(duì)人體是有益的。白酒內(nèi)的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質(zhì)都是人體健康所必需的。所以說白酒是有營(yíng)養(yǎng)成分的。
白酒里面有些什么營(yíng)養(yǎng)成分？
白酒除了酒精與水之外，還含有各類微量元素及有機(jī)物質(zhì)等，具體營(yíng)養(yǎng)成分如下：
1、酯類物質(zhì)
白酒的香味，便主要是由酯類物質(zhì)所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各種有序或者隨機(jī)的組合，形成了白酒各種不同的香味和風(fēng)格。值得一提的是，一般酒廠企業(yè)所生產(chǎn)的酒，因?yàn)橛兄y(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)與流程，所以酒中酯類物質(zhì)含量變化不大，口感穩(wěn)定。而手工作坊限于設(shè)備和條件，釀造全靠手感與經(jīng)驗(yàn)，因此常常出現(xiàn)口味的變化和酒質(zhì)的好壞。這也是例如五倉(cāng)酒等各類擁有自己生產(chǎn)線的白酒品牌，區(qū)別于傳統(tǒng)手工作坊的一大優(yōu)勢(shì)。
酯類物質(zhì)不同，香味也有所變化，因此白酒可以呈現(xiàn)出各種不同口感。同時(shí)，其中的乳酸乙酯可以促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，讓人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。
2、酸類物質(zhì)
酸是形成酯類的前體物質(zhì)，沒有酸一般就不會(huì)有酯。同時(shí)酸也是味道的一種，通過和其他成分相組合，可以形成其他的香味。例如：乙酸、L-乳酸等，是白酒中重要的色譜骨架成分和香味成分，不僅對(duì)于味道的變換有著作用，還對(duì)酒體色譜也有著影響。
而在效用上，乙酸其實(shí)就是醋酸，具有一定殺菌抗病毒的功能，白酒自身還有著舒經(jīng)活絡(luò)的作用，所以有些老人才會(huì)說，一般傷寒什么的，喝口酒睡睡就好了。當(dāng)然，我們并不推薦這樣的治療方式。
其實(shí)，不論乳酸乙酯、乙酸乙酯、還是乙酸和L-乳酸，都有說法說對(duì)身體有一定作用，例如穩(wěn)定心肺、延緩血管硬化等，但目前暫無法找到權(quán)威認(rèn)證可以支持這類說法。目前來看，它們最大的作用，也無非支持白酒的色、香、味，同時(shí)，在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中釀造的白酒，這些成分不會(huì)超標(biāo)，導(dǎo)致飲酒后人體異常。當(dāng)然了，酗酒例外。
3、酚類化合物
從這里開始，是經(jīng)過論證的白酒營(yíng)養(yǎng)精髓所在。
大部分白酒都是使用小麥來做主要制曲原料。而在小麥麩皮中含有阿魏酸，經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為：愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物。
這些酚類均為優(yōu)良的自由基清洗劑。關(guān)于這點(diǎn)，當(dāng)前已有不少研究報(bào)告，許多研究都認(rèn)為，酚類化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，有一定抗衰老作用，同時(shí)可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。而阿魏酸自身，則是公認(rèn)的天然抗氧化劑，是國(guó)際認(rèn)可的防癌物質(zhì)。
4、微量元素
不論白酒的原料、還是釀造的用水，都會(huì)帶入各種微量元素，而且在發(fā)酵、釀造、蒸餾過程中，同樣會(huì)產(chǎn)生一些微量元素。例如容器、例如化學(xué)變化等，因此，白酒中含有的微量元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許多人的意料。尤其擁有優(yōu)質(zhì)水源所釀造的白酒，在這方面更超過普通水質(zhì)，同時(shí)也因此帶來口感上的獨(dú)特之處，例如洋河酒、汾酒、五倉(cāng)酒等。
包括礦物質(zhì)在內(nèi)，人體對(duì)多種的微量元素都有著需求，量極輕但有大用處。不敢說白酒中可包含所有有益微量元素，但對(duì)于人體自身來說，也是一種補(bǔ)充的渠道。不少微量元素還和酒的味道有關(guān)，這也是所謂“新酒、老酒”在口感與質(zhì)感上差別的一個(gè)因素，一般來說，所謂老酒，在微量元素上要超過新酒；醬香型、兼香型白酒，微量元素要超過一般白酒，這與釀造工藝有關(guān)。
白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
白酒不僅有營(yíng)養(yǎng)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富呢。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。適合飲用的人群也比較廣泛，甚至可以作為養(yǎng)生產(chǎn)品，35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用。白酒多用為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵，發(fā)酵原料皆為人們平時(shí)食用的材料。是要把握好飲用的量，對(duì)身體的益處是很多的。
綜上所述，白酒里面是含有營(yíng)養(yǎng)成分的，而且有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，所以喝白酒對(duì)身體也是有好處的。不過，前提是少量喝白酒，且在身體健康的情況下適度的喝對(duì)身體才有好處。白酒中除了含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，也有含有一定的有害物質(zhì)成分，所以喝白酒一定要少量，這樣喝白酒才不會(huì)危害到身體健康。
來源：網(wǎng)絡(luò)