如果讓你們說(shuō)喝完白酒的感受，便說(shuō)白酒會(huì)有辣味和苦味，但是如果白酒放置一段時(shí)間之后，就會(huì)有一種特殊的味道那就是酸味，這種味道并不是白就壞掉了，那具體白酒變算是因?yàn)槭裁茨兀拷酉聛?lái)小編給您詳細(xì)介紹一下！
白酒有酸味是為什么
1、釀造過(guò)程中，衛(wèi)生條件差，產(chǎn)酸雜菌大量入侵使培菌糖化發(fā)酵生成大量酸物質(zhì)。
2、配糟中蛋白質(zhì)過(guò)剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟糧水分重;出箱溫度高;箱老或太嫩;發(fā)酵升溫太高后期生酸多;發(fā)酵期太長(zhǎng)，都將引起酒中酸味過(guò)量。
3、酒曲質(zhì)量太差;用曲量太大，醉母菌數(shù)量大，都使搪化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。
4、蒸餾時(shí)，不按操作規(guī)程摘酒，使尾水過(guò)多的流入，使高沸點(diǎn)含酸物質(zhì)對(duì)酒質(zhì)造成影響。
如何喝白酒
1、盡可能喝熱酒
不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口；二是可揮發(fā)掉一些沸點(diǎn)低的醛類有害物質(zhì)，減少有害成分。
2、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不時(shí)地停頓一下，喝酒時(shí)不要喝碳酸飲料，如可樂(lè)、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
3、空腹時(shí)不要喝酒
一邊喝酒，一邊進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。
4、不要多種酒混合喝
因?yàn)楦鞣N酒成分、含量不同，互相混雜，會(huì)起變化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易醉。
5、喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品
綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。
7、多喝白開(kāi)水
喝白酒時(shí)，要多喝白開(kāi)水，以利于酒精盡快隨尿排出體外。
綜上所述：白酒變酸的原因是因?yàn)橛写罅康碾s菌，也有可能是酒曲質(zhì)量太差而造成的，這種白酒變酸是正?，F(xiàn)象，但是如果先打開(kāi)一瓶白酒就可以喝到酸的味道，那你就要小心白酒是否是變壞的。