我國的酒文化歷史非常長遠，而且酒的種類有非常的多，光是酒的香型就有12種，更別說品牌了。很多人都喜歡喝白酒，但是，也有很多人說白酒只是辣味兒，那么好的白酒到底是什么樣的口感呢？下面小編就來給大家介紹一下吧。
好的白酒什么口感
第一個【香】，很多白酒都有這個特點，開瓶就聞到淡淡的酒香，小泯一口，滿嘴酒香。有的白酒喝完以后，還會出現(xiàn)空杯留香的感覺。甚至有的白酒喝完后，空杯扣下，還能隔夜聞香的情況。
第二個【綿】，有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一團火。也有的白酒入口綿柔，下喉很順，到腸胃后不難受，讓人能順利喝下去。這個對很多人來說非常重要，是評價好喝的關鍵因素之一。
第三個【甜】，有人說酒是辛辣的，怎么會有甜呢？其實有的好酒，或者年份久的白酒，喝的時候，是能品出一絲絲的甜味。這個一點也不夸張，相信很多酒友都有過這種感覺。
第四個【凈】，有的白酒，喝過以后，很“粘口”，感覺嘴里不舒服，想趕緊吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝過之后，感覺嘴里很“干凈”，沒有“殘留”的感覺。
第五個【厚】，有的白酒，喝過之后感覺很“寡淡”，又像無根浮萍，很飄。有的白酒，喝過以后，后味比較好，這個酒有點“回味”的感覺，厚味宜人。
第六個【純】，白酒入口后，味道比較純，沒有亂七八糟的雜味，喝起來比較舒服。也有人說，是用來形容純糧食酒和勾兌酒的。也有用“正”來形容。
第七個【醇】，這個醇，是說白酒的味道很均勻，沒有出現(xiàn)斷層、分層的感覺。有的白酒入口感覺很好，還沒咽下去，口感就變差了，這就是味道出現(xiàn)斷層了。
第八個【不口渴】，有的白酒喝過之后，半夜口渴難受，要起來找水喝，很多人都有過類似的經(jīng)歷。而有的好酒，喝過以后，半夜不口渴，能讓你安穩(wěn)睡好覺。
第九個【不上頭】，也叫做“不傷頭”。就是喝過以后不頭疼，醒酒速度快，醒后不難受，不影響第二天狀態(tài)。這是好酒的一個關鍵評價，不上頭才會愿意喝。
在白酒的生產過程，注意控制以下幾點才能釀出好酒：
1.原輔料清蒸，至關重要，能夠去掉很多雜味、霉味。
2.環(huán)境衛(wèi)生很關鍵，避免帶來污染，以免給酒帶來過重的雜味異味。
3.糧食蒸煮把握要點，充分吸水，熟而不膩，內無生心。
4.用曲質量是關鍵，好的大曲才能做出好酒。
5.水質是關鍵因素，沒有好的水源，做不出優(yōu)質白酒。
6.封窖仔細點，避免空氣過多進入，讓酒糟緩慢升溫。
7.發(fā)酵期適當即可，過久發(fā)酵的白酒，出酒率低，酸度較大，質量不一定就好。
8.生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。蒸餾操作過程需要注意輕、松、緩、勻。
9.千年老窖萬年糟，窖齡越長，發(fā)酵生香越多。
第一步：材料是很重要，米一定要選上好的。 第二步：把米洗干凈涼干，用木桶裝好。 第三步：酒引子一定要買好的。 第四步：把泡了酒引子的水均勻的灑在米上，讓每一粒米都過濾了酒引子水。 第五步：就是把米放進罐子里密封，溫度必須得在27度以上。
綜上所述：好的白酒都是用好的材料來釀造的。在釀酒之前一定要把米先洗干凈晾好，這樣的在質量有保障。酒釀好之后一定要放到罐子里密封，而且溫度非常的重要，所以想要釀造一瓶好酒，真的非常不容易，大家一定要珍惜哦。
