喜歡葡萄酒的人都會(huì)有收藏葡萄酒的習(xí)慣，而在葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，稍微有了解的朋友就會(huì)知道葡萄酒的儲(chǔ)存是很有講究的，比如說(shuō)存放方式，周圍環(huán)境溫度、濕度等等都直接影響著葡萄酒的儲(chǔ)存。而其中有一點(diǎn)是很多朋友不理解的，那就是為什么葡萄酒要平放呢？
葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)為什么要臥放？
臥放是一部分未開封葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)睡姿。
因?yàn)榕P放只是針對(duì)軟木塞封裝的葡萄酒而言。軟木塞接觸到酒液才能保持濕潤(rùn)和膨脹，才能與瓶頸保持緊密貼合，起到密封作用。而干燥皺縮的軟木塞無(wú)法完全緊封瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。
平價(jià)葡萄酒沒(méi)有太強(qiáng)的陳年要求，買來(lái)就喝掉了，也就不必非得“平置保存”。
超市里很多酒都是直立陳列，因?yàn)樯舷录苤苻D(zhuǎn)很快，你不必一定要非得從貨架深處去找一瓶臥放的。
即使對(duì)高端酒而言，短時(shí)間內(nèi)“睡姿”不標(biāo)準(zhǔn)也不會(huì)嚴(yán)重到影響到身體發(fā)育的程度。
但若長(zhǎng)期站立睡眠，兩三年甚至更久，而且環(huán)境又干燥，便肯定吃不消。木塞變干收縮，空氣將大肆入侵將酒氧化變質(zhì)。
臥放紅酒??
臥放比較占地方，能不能頭朝下存放？
頭朝下存放葡萄酒，木塞倒是能永保濕潤(rùn)，但木塞身上壓著一瓶酒的分量，時(shí)間長(zhǎng)了吃不消。若是木塞被推出來(lái)一截，引起滲漏，得不償失。
什么樣的葡萄酒不需要臥放？
螺旋蓋封口的葡萄酒不需要臥放。
在新世界，越來(lái)越多的葡萄酒都使用螺旋蓋封口，這樣做可以防止木塞污染，而且還有一個(gè)附加好處是：
儲(chǔ)存的時(shí)候不用特別照料，臥放或豎直放都可以，完全不用擔(dān)心橡木塞必須與酒液接觸以防止其干澀的問(wèn)題。已經(jīng)打開的酒沒(méi)有喝完，即使是軟木塞封裝的，也不用臥放。
什么是葡萄酒呼吸？
其實(shí)，葡萄酒概念里真正的“呼吸”現(xiàn)象并非發(fā)生在軟木塞，而是發(fā)生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒在橡木桶的貯存時(shí)間更長(zhǎng)，每年都會(huì)有2-4%的蒸發(fā)損耗，釀酒者只能無(wú)奈的稱之為那是：“天使的份額”。
也因此葡萄酒收藏、存放環(huán)境的濕度問(wèn)題其實(shí)也是“古老智慧”用在了錯(cuò)誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究濕度，高濕度的環(huán)境讓橡木保持一定的濕潤(rùn)，從而令到縫隙密實(shí)，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，葡萄酒裝瓶之后的收藏如果僅就對(duì)酒質(zhì)的影響而言是根本無(wú)需講究濕度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明了。
葡萄酒平放與軟木塞的關(guān)系：
葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，并非為了防止空氣進(jìn)來(lái)，保持濕潤(rùn)倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實(shí)很弱，濕潤(rùn)的狀況也多是發(fā)生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。相比長(zhǎng)時(shí)間豎著放、躺著放的葡萄酒僅僅有軟木塞更容易拔出來(lái)這樣一個(gè)優(yōu)點(diǎn)罷了，酒質(zhì)并不會(huì)比豎著放的酒發(fā)展得更好。
軟木塞無(wú)法百分百密封葡萄酒，從一個(gè)現(xiàn)象我們可以看得出來(lái)，那就是陳年老酒的酒液總會(huì)有耗損，即使軟木塞完整無(wú)缺，酒的液面也會(huì)發(fā)生下降的情況。這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進(jìn)得來(lái)。有開老酒的經(jīng)驗(yàn)者應(yīng)該會(huì)察覺到，軟木塞的最后一端常常會(huì)斷開而被吸進(jìn)瓶中去，就是因?yàn)槠績(jī)?nèi)空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那么里外氣壓應(yīng)該一致就不會(huì)發(fā)生這種狀況了。
好的今天的分享，就到這里了。小編建議大家多了解一下葡萄酒儲(chǔ)存方面的常識(shí)，善待你要喝的每一瓶酒，那么，葡萄酒也會(huì)給你更好的，甚至意想不到的回報(bào)。
