白酒是我國傳統(tǒng)飲品，釀制工藝精湛，品種繁多。如按照釀制原料分類的白酒，也有按照發(fā)酵方法分類的白酒，還有以香型分類的白酒。就拿發(fā)酵方法而言，就分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。那么，你知道什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒嗎？純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些？下面我們一起來了解看看。
什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒？
純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒按糖化發(fā)酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發(fā)酵白酒等。按香型可分為濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒等。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些？
1、白云邊
白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。
2、劍南春
劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。
3、紅星二鍋頭
紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
4、衡水老白干
衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。2007年通過“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。
5、古井貢酒
古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。
6、郎酒
郎酒，四川省古林縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。朗酒的特點(diǎn)是“醬料突出，醇厚清潔，典雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留久”。在釀造過程中，雖然是以茅臺(tái)酒的工藝為基礎(chǔ)，但其口感卻與茅臺(tái)酒不同。香氣比茅臺(tái)酒更香、更濃，有“濃汁”的味道。
7、汾酒
汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，是白酒的典型代表。產(chǎn)于山西省阜陽市杏花村，又名“杏花村酒”。這酒工藝精湛，歷史悠久。以入口、口齒甜美、回味悠長、回味悠長而聞名。
以上內(nèi)容就介紹到這里。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有很多的，小編這里只是簡(jiǎn)單給大家介紹幾款。大家對(duì)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒感興趣的可以深入的去了解一下，小編提醒大家，無論喜歡喝什么樣的白酒都要適可而止，不可過量酗酒，否則傷身。
來源：網(wǎng)絡(luò)
