提起河北，它是我國釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一，釀酒歷史淵源流長，釀酒文化博大精深，河北是美酒美景相結(jié)合的地方，雖然他并沒有貴州茅臺四川五糧液出名，但是河北當?shù)匾灿泻芏嘀放?，其中最出名的便是衡?a href="/pinpai/laobaigan/">老白干，隨著規(guī)模的擴大和歷史的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)是一家大型高檔的企業(yè)。衡水老白干在當?shù)胤浅Ｓ忻?，是河北白酒品牌中比較出名的。那么河北名酒排行榜它的順序是什么樣的呢？接下來就跟隨小編一起了解一下吧！
河北名酒白酒排行榜
一、衡水老白干
衡水老白干是河北省的著名白酒品牌。河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司 成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，始建于1946年，經(jīng)過六十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，現(xiàn)已是國家大型一檔企業(yè)、中國白酒行業(yè)老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模*大的生產(chǎn)廠家。衡水老白干現(xiàn)在可以說是在全國范圍內(nèi)醉知名的河北白酒品牌。
二、劉伶醉
劉伶醉，是中國巨力集團劉伶醉釀酒股份有限公司釀制的特曲名酒。劉伶醉歷史悠久，它名字的由來更是因為“劉伶醉酒”的故事。巨力集團劉伶醉釀酒有限公司始創(chuàng)于公元1126年金元時期的劉伶醉燒鍋，至今已連續(xù)釀酒近千年，是中國*早的蒸餾酒發(fā)源地之一。劉伶是晉朝的竹林七賢之一。劉伶喜好飲酒，來到河北后更是對當?shù)氐拿谰瀑澷p有加，時長喝得林酊大醉，“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”。
三、山莊牌
山莊牌白酒是由河北承德避暑山莊實業(yè)集團旗下的酒業(yè)集團開發(fā)生產(chǎn)的。酒業(yè)公司是集團較大的全資子公司，其生產(chǎn)的產(chǎn)品山莊老酒歷史悠久，據(jù)載已有4200年歷史。1703年，始建避暑山莊，清康熙皇帝在避暑山莊慶功暢飲平泉美酒并御封山莊老酒，山莊老酒由此得名。山莊老酒憑借獨特的自然環(huán)境、獨特的氣候、獨特的釀造工藝、獨特的歷史及人文背景，取得了贊譽和輝煌。
四、板城燒鍋酒
板城燒鍋酒來自承德乾隆醉酒業(yè)有限公司，其前身是一家有著幾百年歷史的慶元亨燒鍋。重建于1956年。主要生產(chǎn)板城燒鍋酒、乾隆醉、紫塞明珠三大系列。經(jīng)過50多年的創(chuàng)新與發(fā)展，板城燒鍋酒以其獨特的淡濃香型，飲后不上頭的特點暢銷燕趙大地，成為北方濃香型白酒的代表。
五、叢臺酒
叢臺酒是河北邯鄲的知名白酒。叢臺酒隸屬于邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司。邯鄲自古以來就是個產(chǎn)美酒的地方?！皡才_”是趙武靈王飲酒尋樂，觀賞歌舞的宮廷御苑。叢臺酒由此得名。
六、三井小刀
三井小刀是河北三井酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)開發(fā)的白酒品牌。公司位于河北省泊頭市境內(nèi)，1946年建廠，2000年完成國營企業(yè)到股份制的改造，建立了河北三井釀酒有限責(zé)任公司，2006年在泊頭市工業(yè)園區(qū)擴建成白酒釀造和生物發(fā)酵項目新廠，同年完成搬遷， 2009年12月增資擴股成立河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月成功在天津股權(quán)交易所掛牌上市。目前，三井酒業(yè)已成為泊頭工業(yè)園區(qū)的一顆璀璨明珠。
七、五合窖
五合窖酒是河北當?shù)乇容^知名的白酒，定位中**酒。五合窖從五糧液酒廠運來酒泥，請來技術(shù)人員，結(jié)合當?shù)氐耐临|(zhì)、水質(zhì)，改進釀造技術(shù)，精選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米、糯米、小麥為原料，酒態(tài)晶瑩剔透，窖香濃郁，酒味純正甘冽，入口甘美，落口凈爽，意境深遠，填補了河北省用五種糧食釀造優(yōu)質(zhì)白酒的空白，至今仍獨樹一幟。
八、泥坑酒
泥坑酒是河北省地方名酒之一，產(chǎn)于邢臺市寧晉縣。2009年泥坑酒釀造技藝被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。泥坑酒是用特制陶**泥捶坑、五糧發(fā)酵而成的一種白酒。泥坑酒以精選的東北優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，采用純小麥踩制的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵(發(fā)酵期一般在60天左右，雙輪發(fā)酵為120天左右)，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，經(jīng)長年陳釀，精心勾調(diào)而成。
九、鹿神牌
鹿神牌酒是河北張家口鹿神酒業(yè)有限公司的主導(dǎo)品牌，在當?shù)赜泻芨叩娜藲狻?br>
十、滴溜酒
滴溜酒是河北省大名府酒業(yè)生產(chǎn)的白酒品牌。公司始建于1946年，是由三家世代相傳的釀酒作坊改造為國營大名縣酒廠，后又改制為河北大名滴溜酒廠而成，公司以生產(chǎn)白酒為主，其“滴溜”牌滴溜酒、“大名府”牌大名府酒、“衛(wèi)河橋”牌衛(wèi)河王酒為主導(dǎo)產(chǎn)品.
影響白酒品質(zhì)的因素
1、白酒的苦味
白酒中的苦味，常常是過量的**醇、琥珀酸和少量的單寧.較多的糠*和酚類化合物而引起的.苦味產(chǎn)生的原因也比較簡單，綜合來看，主要有：
?、僭o材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料;
?、谟们刻?酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醉，它不僅苦，而且味長;
?、凵a(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加.如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當;致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味;
?、苷麴s中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味.這是因為大多數(shù)苦味物質(zhì)都是高沸點物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。
2、白酒的辣味
白酒中輕微的辣味可以促進食欲，但是如果味道過重則會嚴重影響白酒的口感。分析得知辣味產(chǎn)生的原因有已經(jīng)幾種情況：
?、佥o料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠*，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味.
?、诎l(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油*和***而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加.
?、郯l(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過.早衰老而**引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙*，也使酒的辣味增加.
?、苷麴s時，火(汽)太小溫度太低，低沸點物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大.⑤未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。
綜上所述：通過小編的列舉我們也可以看出河北雖然沒有全國知名品牌，但是當?shù)氐钠放七€是具有特色的，不論是從香型還是從釀造工藝，在河北當?shù)囟加袠O好的口碑，也贏得了當?shù)厝嗣竦囊恢潞迷u和青睞，如果您去河北旅游不妨帶上幾瓶是一款不錯的選擇！
