現(xiàn)在很多人都特別喜歡喝紅酒，因?yàn)榧t酒的后勁想沒(méi)有白酒的大，而且不容易醉，因?yàn)槲覀兌剂私獾桨拙频亩葦?shù)基本都是在40度以上，喝上一點(diǎn)就會(huì)醉人，而紅酒度數(shù)卻沒(méi)有那么高，基本都是10度左右，很適合我們平時(shí)在閑暇時(shí)光品嘗。而且經(jīng)常喝紅酒還可以給我們帶來(lái)許多的好處，比白酒更加養(yǎng)人，但是，我們還是詳細(xì)的討論一下，到底是紅酒的后勁大還是白酒的大呢？
紅酒后勁大還是白酒大
當(dāng)然是紅酒。因?yàn)榧t酒喝起來(lái)不覺(jué)得難，所容易喝得多，等醉了就很難醒。我的感覺(jué)紅酒后勁最大，其次白酒，再次啤酒。
首先我們要明白一點(diǎn)，同一酒精度數(shù)的不同類(lèi)型的酒，我們的醉酒極限并非是相同的，因?yàn)榫频尼勗旆椒ㄇР钊f(wàn)別，最終出來(lái)的酒液成份也是差別很大，導(dǎo)致我們醉酒狀態(tài)也不盡相同。最基本的是，喝酒會(huì)令人產(chǎn)生興奮，當(dāng)你興奮的時(shí)候，你的判斷并不準(zhǔn)確。
很多人覺(jué)得葡萄酒后勁足，主要原因是葡萄酒中的葡萄糖成分，當(dāng)儲(chǔ)存時(shí)間足夠長(zhǎng)的時(shí)候，則葡萄糖全部發(fā)酵成了酒精，所以這個(gè)時(shí)候的后勁就感覺(jué)很大，而在水果中，葡萄中的葡萄糖含量相對(duì)較高，所以貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味。
葡萄糖在長(zhǎng)期密閉儲(chǔ)存中，在無(wú)氧的情況下，會(huì)被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程恰恰是無(wú)氧分解的過(guò)程。因此，有時(shí)候儲(chǔ)存期越長(zhǎng)的葡萄酒產(chǎn)生的“后勁”也就越大。
紅酒后勁大的原理
葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同：
1. 在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；
2. 在還原劑作用下，生成山梨醇；
3. 在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過(guò)烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。
4. 葡萄糖在長(zhǎng)期密閉儲(chǔ)存中，在無(wú)氧的情況下，葡萄糖會(huì)被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程恰恰是無(wú)氧分解的過(guò)程。
因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇（也就是酒精），所以?xún)?chǔ)存期越長(zhǎng)的紅酒，后勁越大的原因。
綜上所述，其實(shí)酒的后勁兒大不大都主要看要喝多少，如果紅酒喝多了，后勁就會(huì)大，同樣道理白酒喝多了，后勁會(huì)更大的，若是真上了，只是喝上一點(diǎn)點(diǎn)的白酒，就不會(huì)感受到其后勁。所以大家在喝酒的時(shí)候要量力而行。而且在我國(guó)有著各種各樣的紅酒和白酒，每一款酒類(lèi)都會(huì)給我們帶來(lái)不一樣的口感，大家可以自己親自去體驗(yàn)一番。
