炎炎夏日，炙熱的陽光照在背上，汗水一滴滴掉了下來，這時(shí)候你最想要的是什么呢？一杯冰冰涼涼的啤酒了，一口下去何等舒服涼快。啤酒是人類古老的飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。那大家知不知道啤酒的度數(shù)一般是多少嗎？可不是啤酒瓶上寫的12度，那說的是含糖度，并不是含酒精的度數(shù)，下面一起和小編來看一下吧。
啤酒度數(shù)一般多少
關(guān)于啤酒的度數(shù)，需要從啤酒的制作工藝上說起，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有100克糖類，就是10°。
1、啤酒的度數(shù)
啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，以標(biāo)著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
2、啤酒的酒精度數(shù)
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比（M/V%）計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
中國的啤酒比外國的啤酒度數(shù)要低很多，為什么呢？
一：口味不同。
大多數(shù)外國人的飲食， 味道都比較淡，最多有點(diǎn)香味，再稍微一點(diǎn)點(diǎn)辣味。啤酒就成了一種調(diào)劑，所以，外國的啤酒一般味道特別沖，大多數(shù)國人根本就喝不慣。反觀國內(nèi)，各種飲食的口味，甩外國人幾百條街，各種口味絕美，而啤酒，只是就餐的飲料。就拿燒烤來說，兩串大腰子一擼，一杯冰啤酒來就，喝的就是個(gè)感覺，十幾度跟幾度，根本沒啥區(qū)別。
二：有白酒。
中國的白酒文化源遠(yuǎn)流長，從20幾度到70幾度的白酒，應(yīng)有盡有。所以，高度數(shù)啤酒，就顯得不是很必要。
三：成本問題。
我們要知道所謂的啤酒度數(shù)，并不是啤酒里面酒精的濃度，而是麥芽汁濃度。釀造啤酒的大麥麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，會(huì)轉(zhuǎn)變成麥芽糖類。麥芽汁中的含糖量，就是麥芽汁的濃度。
由于我國沒有大面子種植大麥的習(xí)慣，所以，大麥一般靠進(jìn)口。而麥芽汁的濃度，跟成本直接相關(guān)。低濃度的啤酒，既符合中國人的口味，又能節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)更多利潤空間。
小編總結(jié)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于啤酒度數(shù)的相關(guān)知識(shí)，大家是不是更加了解了呢，以后可不要將啤酒瓶上的數(shù)字當(dāng)做是度數(shù)了哦。咱們平時(shí)喝的啤酒酒精度大都在3-5%之間，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，麥芽汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時(shí)用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。
