每次去超市買東西時(shí)，大家都能發(fā)現(xiàn)，那些品牌紅酒都是斜著擺放的。其實(shí)大家注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒在超市放置的時(shí)候，一般都是直著放的。為何紅酒要斜著放呢？
紅酒為什么要水平或斜著放置？
1、水平放置
平放后的葡萄酒會(huì)給軟木塞提供充足的水分，軟木塞經(jīng)過(guò)葡萄酒的浸泡會(huì)膨脹起來(lái)，隔絕了空氣，能夠防止密封不嚴(yán)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)，軟木塞經(jīng)過(guò)葡萄酒的浸泡后，橡樹中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會(huì)逐漸滲入其中，使葡萄酒越放越香。
平放葡萄酒還可以把沉淀物落在瓶子側(cè)面，遠(yuǎn)離瓶塞，防止倒酒時(shí)造成污染。
2、傾斜放置
瓶口向上傾斜30度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
紅酒保存還有什么注意事項(xiàng)？
1、避免溫度過(guò)高
高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F（33.8℃）的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過(guò)，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。
2、避免溫度過(guò)低
如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒(méi)問(wèn)題；不過(guò)如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉（7.2℃），而且它的濕度不夠，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞因干燥而裂開，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來(lái)的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過(guò)久）。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠出瓶外。
3、保持溫度恒定
讓葡萄酒儲(chǔ)存在比較恒定的溫度下比讓它達(dá)到理想的溫度更重要，因此要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度起伏易使葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，進(jìn)而引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局，所以無(wú)需驚慌。另外，如果溫度過(guò)高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。
4、避免光線照射
光線，尤其是日光，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來(lái)威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過(guò)早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來(lái)裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)，酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過(guò)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線。
5、避免濕度過(guò)高
常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過(guò)于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過(guò)發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過(guò)高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過(guò)高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問(wèn)題。
開瓶后紅酒如何保存？
1、冷藏
將取下的木塞重新塞回瓶口，并存放在冰箱里，這樣可以保存一個(gè)星期甚至更長(zhǎng)時(shí)間，如果木塞不能完好的塞回酒瓶，可在瓶口纏上保鮮膜，這種方法紅葡萄酒保存時(shí)間會(huì)比白葡萄酒長(zhǎng)。
2、更換容器
如果你有小容量瓶的酒，喝完酒后可以保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小瓶中，從而達(dá)到減少酒液接觸空氣面的效果，這種方法雖然復(fù)雜，但是重新密封后有著很好的保存效果。（注：不要使用清潔劑刷小容量酒瓶，避免留下殘漬污染酒液）
3、直立
氧氣是葡萄酒的殺手。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。
4、真空瓶塞
想要防止葡萄酒氧化，可以使用真空泵把酒瓶里的空氣抽出，這樣可以讓葡萄酒保存更久，真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶?jī)?nèi)的空氣就會(huì)被抽出來(lái)。真空泵非常實(shí)用，很多大型超市就可以買到。
(注：起泡酒不適合用這種方法，因?yàn)檫@樣會(huì)抽走酒中的起泡，影響起泡酒的風(fēng)味)
5、注入氣體
利用專業(yè)工具將惰性氣體注入酒瓶中，惰性氣體覆蓋在酒液上方形成保護(hù)層，從而保護(hù)酒液不被氧化。
以上就是紅酒保存的注意事項(xiàng)，紅酒在保存的時(shí)候的放置方法是很重要的，葡萄酒的保存的方法對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響非常大。
