一般來(lái)說(shuō)，白酒時(shí)間越久就會(huì)越香，一些陳年白酒都能賣出天價(jià)。但是對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)，是時(shí)間越久的越香嗎？我們常常能看到紅酒保質(zhì)期這一說(shuō)，那是不是意味著紅酒不能放太久，過(guò)了保質(zhì)期就不能喝了？
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紅酒有保質(zhì)期嗎？
國(guó)紅酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻摷t酒的保質(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
過(guò)了保質(zhì)期的紅酒還能喝嗎？
保質(zhì)期過(guò)了的紅酒照樣能喝。
事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期紅酒照樣能喝。外國(guó)人的紅酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的紅酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的紅酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。
什么紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間保存？
首先能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的葡萄酒包括，高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級(jí)的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒等類型。一般情況下，紅葡萄酒是長(zhǎng)期收藏的首選，這是因?yàn)榧t酒中含有大量的單寧，而單寧本身就是一種抗氧化，所以對(duì)于酒體保存時(shí)間的長(zhǎng)短有著很大的影響。當(dāng)然并不是說(shuō)單寧的含量越多越好，單寧含量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致紅酒的口感，發(fā)澀發(fā)苦?？梢酝ㄟ^(guò)軟化單寧來(lái)解決這一問(wèn)題，具體的方法是讓單寧與空氣中的氧氣充分結(jié)合，從而可以產(chǎn)生其它的化學(xué)物質(zhì)，這時(shí)候的紅酒香味更濃，層次也更多。
紅酒的年份是什么意思？
“年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當(dāng)年的天氣狀況、風(fēng)土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評(píng)判年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標(biāo)相連，如降雨量、日照時(shí)間等。
另外一個(gè)原因，可能與人的認(rèn)知習(xí)慣有關(guān)。人會(huì)認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一切的最好標(biāo)準(zhǔn)，能夠長(zhǎng)久存活經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認(rèn)識(shí)其實(shí)忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性
每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)飲用，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間，沒(méi)到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來(lái)，根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。
由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強(qiáng)而有力，蒸餾酒世界對(duì)酒齡的推崇往往會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知產(chǎn)生偏差，認(rèn)為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長(zhǎng)為佳。單純以酒齡來(lái)評(píng)判葡萄酒是不成立的，影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來(lái)自于天、地、人的完美結(jié)合。
以上就是關(guān)于紅酒陳年的相關(guān)知識(shí)，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，市面上購(gòu)買到的大多數(shù)葡萄酒都不具備陳年潛質(zhì)，最好還是盡快喝掉吧。以免過(guò)了適飲期紅酒口感不佳。
