酒的香型有很多，不同品牌的白酒對(duì)于酒的香型也會(huì)有很大的區(qū)別，有一些朋友想要知道醬香型的白酒是什么樣的，因?yàn)楹芏嗯笥褌兌颊f(shuō)是醬香型白酒好喝，但是卻不太了解醬香型的白酒到底怎么樣，下面就來(lái)看小編的介紹，一起來(lái)了解一下吧。
什么酒是醬香型白酒
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒和思烤者酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
醬香型白酒的工藝特點(diǎn)之一：獨(dú)特的生產(chǎn)工藝
傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。
在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒的特點(diǎn)之二：特殊的香味體驗(yàn)
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，醉后不上頭等特性。
醬香型白酒的特點(diǎn)之三：獨(dú)有的主體香型
醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
醬香型白酒的品牌
醬香型白酒顧名思義以醬香為主，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。所以深受消費(fèi)者追捧。那么根據(jù)白酒品牌大全，醬香型白酒品牌有哪些?主要有珍酒、習(xí)酒、郎酒、武陵酒、凌川白酒、龍濱酒、北大倉(cāng)酒、茅臺(tái)酒、千山白酒等。
珍酒，集貴州酒鄉(xiāng)數(shù)百年釀酒技藝之大成，得來(lái)國(guó)色天香之品質(zhì)。具有正宗醬香的典型風(fēng)格，深受消費(fèi)者青睞，被譽(yù)為“酒鄉(xiāng)明珠”、“酒中珍品”。
習(xí)酒，它完全具有茅臺(tái)酒的風(fēng)味，產(chǎn)在與茅臺(tái)酒相距50公里的二郎灘，習(xí)水酒廠內(nèi)有一股清澈甘冽的山泉，用這里山泉釀造美酒有特的風(fēng)味。專家們稱習(xí)酒是釀酒史上的一項(xiàng)重要成果。
郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國(guó)白酒知名品牌，是我國(guó)名酒園中的一株新秀。郎酒，始于1903年，產(chǎn)自川黔交界有“中國(guó)美酒河”之稱的赤水河畔。從“絮志酒廠”、“惠川糟房”到“集義糟房”的“回沙郎酒”開始，已有100年悠久歷史。
武陵酒，酒液色澤微黃，醬香突出，幽雅細(xì)膩，口味醇厚而爽冽，后味干凈而馀味綿綿，飲后空杯留香持久。宋代釀?dòng)小鞍子袢本?，并以“武陵桃源酒”聞名?958年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成常德酒廠。1971年生產(chǎn)醬香型大曲酒，命名為武陵酒。1988年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒，并獲金質(zhì)獎(jiǎng)。
凌川白酒，以高粱為原料，用麩曲為糖化劑，添加生香酵母，發(fā)酵21天，經(jīng)緩慢蒸餾、貯存、勾兌而成。酒液澄清透明，清香中含有醬香，入口柔和，甘洌爽凈，回味綿長(zhǎng)，其色、香、味俱佳，富有自然感，風(fēng)味特。此酒物美價(jià)廉，自1952年就已遠(yuǎn)銷日本、法國(guó)、港澳地區(qū)，曾在巴西、敘利亞展出，頗有聲譽(yù)。
特釀龍濱酒1978年、1983年連續(xù)兩年評(píng)為黑龍江省地方名酒，不僅酒質(zhì)上好，包裝裝潢也很別致，系采用棱角方柱形白陶瓷瓶與金字錚亮、色調(diào)典雅的酒標(biāo)襯托，愈顯名貴、端重、大方。有位日本朋友嘗評(píng)此酒后，賦詩(shī)稱道：“酒濃不刺喉，貪飲不上頭，兆茅不虛傳，有酒不留簍?！北揪瞥吻逋该鳎岷透仕?，酒體醇厚。
總結(jié)：看了這么多相信大家一定非常的了解醬香型的白酒了吧，大家經(jīng)常聽到的茅臺(tái)酒、郎酒就是醬香型白酒的最好代表，想要試一試醬香型白酒味道的伙伴們，趕快買來(lái)試一試吧。