喝了很多年白酒的朋友們知道什么樣的白酒是好白酒嗎，挑選白酒不可以只看價格，還要看酒的品質。對于酒的品質如何還是要看酒是如何釀造的，白酒的品鑒和其工藝有密不可分的關系，接下來就給大家介紹一些好白酒的知識吧。
什么是好白酒
白酒按生產(chǎn)工藝分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，按用曲分為大曲酒、麩曲酒，按酒度分為原度酒、高度酒、降度酒和低度酒，按香型分為清香型、濃香型、醬香型和兼香型白酒等等。
不同工藝、不同曲種、不同發(fā)酵期、不同酒度、不同香型、不同等級的白酒有著各自的不同的檢驗標準和品評標準，什么是好白酒主要還是看個人的口味。
然而就口感而言，作為含酒精的飲料，好酒一定好喝。盡管蘿卜白菜各有所愛，但是公認的好酒應該是清亮透明無雜質、無異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關的理化指標及衛(wèi)生指標。
不同等級的白酒其外觀、口感、理化有著不同指標，在實際生活中國家相關部門往往著重衛(wèi)生指標、理化指標、酒度、凈含量和標簽的檢測，口感因無量化指標且因人而異不能合法的表述。因此符合國家標準的酒不一定就好喝。
口感是一個歷史的范疇，不同地域、不同時期、不同的人群有著不同的偏好。濃香型白酒一向以窖香濃郁洋洋自得，曾幾何時卻被淡雅型逐漸取代。80年代酒精勾兌酒的興起已經(jīng)讓大多數(shù)人曾津津樂道的糧香味、糟香味和酒香味從記憶中淡出。過去酒的好壞均以酒論酒而今卻是以貌論酒，名氣、價格、包裝成為了人們的取舍標準。??
好白酒的標準是什么？
第一點，對白酒最基礎的要求，當然是純糧食釀造。也就是喝完不口干、不上頭、不辣喉。
第二點，需要酒中包含豐富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡的果香，花香，或者是木香，糧食香，陳厚的烘焙香，或者清純的酒香。下喉之間感覺舌根有點苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來一口。并且是不添加任何化學香精香料的天然釀造風味。
第三點，這里還要說一下，白酒有12種香型，各有不同風格，源于不同產(chǎn)地生態(tài)風土，原料，工藝不同，則香和味不同?？傊绕饋碛鋹偅槐颇芊Q作好酒，喝起來是讓人心情舒暢的，不會胸悶、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擻。
第四點，白酒屬于食品，要經(jīng)得起科學檢測，復合飲用白酒的安全標準，重金屬，農(nóng)殘，等有害物質要低于安全標準數(shù)據(jù)。
第五點，要喝的起，買的起，送的起，才是老百姓心中的好酒，一斤玉米0.5元，一斤小麥不過1元，一斤大米不過2元，一斤高粱1.7元，釀造茅臺的小紅糧也不過4元，一瓶品牌酒動輒100多，幾百多，甚至上千元。這類酒雖然有可能好 ，但早已成為高端禮品，高端消費，對酒民實際意義不大。
注意事項：好的白酒一定要注意挑選品質，對于好的白酒來說它的味道最為重要，有的白酒越放越陳越好 ，經(jīng)過這樣的一種步驟可以提煉香味減少雜質，酒香濃厚，顏色清澈透明。
