世界上只有屈指可數(shù)的幾個國家生產(chǎn)冰酒，其中德國和加拿大的冰酒是我們最常見到的。那么，德國和和加拿大的冰酒又有什么區(qū)別呢？
德國：冰酒的起源地
目前大家普遍認(rèn)可的史上第一支冰酒，生產(chǎn)于1794年的德國法蘭克尼亞。
雖然德國冰酒歷史悠久，但是冰酒的生產(chǎn)一直到1960年代才實現(xiàn)真正的商業(yè)化、規(guī)模化，這是因為長久以來人們都沒法找到讓冰酒穩(wěn)定高產(chǎn)的辦法。
典型的德國冰酒采用雷司令葡萄釀造，根據(jù)法律必須在零下7度或以下的溫度下進(jìn)行采摘，因此在某些氣候不“達(dá)標(biāo)”的年份德國幾乎完全不能生產(chǎn)冰酒。據(jù)德國葡萄酒協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，每年留在葡萄藤上結(jié)冰以釀造冰酒的葡萄中，最終只有5%至10%可以真正用來釀造冰酒，其他的要么被鳥獸吃掉，要么被雨水、風(fēng)、冰雹損壞掉。
德國冰酒相比其他貴腐甜酒風(fēng)味更加清新、精致，復(fù)雜度很高，口感純正，擁有很好的平衡度，價格也非常的高。
著名的德國冰酒酒廠：
Dr.Loosen(摩澤爾)
Dr.PaulyBergweiler(摩澤爾)
MaximinGrünh?user(摩澤爾)
SchlossSaarstein(摩澤爾)
SchlossVollrads(萊茵高)
加拿大：世界最大冰酒生產(chǎn)國
進(jìn)入21世紀(jì)卻由于氣候變化而導(dǎo)致德國冰酒產(chǎn)量下降。這期間氣候寒冷的加拿大成功成為世界最重要的冰酒生產(chǎn)國。
冰酒在加拿大發(fā)展良好，得益于當(dāng)?shù)兀ㄓ绕涫前泊舐允。┑臍夂颍合奶熳銐驕嘏?，可以讓葡萄達(dá)到完美的成熟度；冬天足夠寒冷（但又不會過冷），可以讓葡萄穩(wěn)定地結(jié)冰。
加拿大對冰酒葡萄的采摘溫度相比德國更加嚴(yán)格，必須在零下8度或以下的條件才能進(jìn)行，而且葡萄的白利糖度必須高于35度，確保釀出來的冰酒風(fēng)味濃郁、甜美動人。
此外，與德國的雷司令不同，加拿大冰酒普遍采用維代爾葡萄進(jìn)行釀造，此外還有品麗珠和赤霞珠等冰酒。普遍而言，加拿大冰酒酒體更加豐滿，帶有熱帶水果香氣，口感甜美濃郁，陳年之后，可以發(fā)展出焦糖和楓葉的風(fēng)味，與德國冰酒的清新、精致風(fēng)格區(qū)別明顯。
著名的加拿大冰酒酒廠：
Inniskillin(尼亞加拉,歐肯納根谷)
MissionHill(歐肯納根谷)
Peller(尼亞加拉)
Pillitteri(尼亞加拉)
目前，加拿大冰酒有超過一半出口到中國，深受中國消費者的歡迎。無論是德國冰酒還是加拿大冰酒，它們復(fù)雜的生產(chǎn)工藝導(dǎo)致釀造成本很高，因此價格相對比較高。
德國冰酒與加拿大冰酒代表了兩種不同的風(fēng)格趨向：前者清新平衡，在年輕時就非常誘人；后者甜美濃郁，更擁有很強(qiáng)的陳年能力。大家可以依據(jù)個人的口味偏好決定購買德國冰酒還是加拿大冰酒。
