越來越多的人把紅酒當(dāng)成日常的飲品，飲用紅酒成為大家的習(xí)慣。但隨之而來的問題便是，一般的家庭在開了一瓶紅酒后，很難喝完，喝剩的紅酒也不知道怎么保鮮，開瓶的紅酒可以放冰箱嗎？一起來看看吧。
開瓶的紅酒可以冷藏嗎？
冰箱是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^適合冷藏紅酒的場所。冰箱中的低溫條件可以降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，減緩開瓶后紅酒氧化的速度，另外，低溫環(huán)境下醋酸菌的活力下降，其對(duì)紅酒的影響也隨之減緩。但必須要做出提醒的是，雖說冰箱比較適合存放未喝完的紅酒，但依然不適合長期存放，因?yàn)楸鋬?nèi)的壓縮機(jī)震動(dòng)長期來說對(duì)紅酒的品質(zhì)也會(huì)有很大影響。同時(shí)要注意避免發(fā)生“串味”。
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開瓶紅酒還有什么保存方法？
1、換小容量酒瓶
如果家里有小容量的酒瓶，可以將未喝完的紅酒從原本較大的酒瓶中轉(zhuǎn)移到小容量酒瓶中去，避免瓶內(nèi)空氣含量高，氧氣與酒液發(fā)生反應(yīng)。但有人提出，在轉(zhuǎn)移時(shí)，酒液已和空氣發(fā)生了接觸，影響了酒的風(fēng)味，這個(gè)方法的效用并不大。
2、氣體覆蓋法
灌入一些惰性氣體可以在一定程度上減少酒液氧化作用，這個(gè)方法的具體操作就是使用葡萄酒保鮮器向酒瓶中灌入比空氣重的惰性氣體如氮?dú)獾?，將氧氣和紅酒隔絕，阻礙氧化。但有人提出，這種做法會(huì)對(duì)紅酒的酒質(zhì)產(chǎn)生影響，特別是陳年已久的紅酒。
3、真空保存法
真空保存法就是用真空泵把酒瓶中的空氣抽出，為酒液營造氧氣含量低的環(huán)境。有人提出，采用這個(gè)方法和冰箱冷藏法相結(jié)合，可以保存紅酒3-4天不壞，但也有人認(rèn)為，這種方法在抽出空氣的同時(shí)，會(huì)將酒瓶里的二氧化碳和香氣抽走，已經(jīng)影響了紅酒的風(fēng)味，并不推薦采用這種方法。
開瓶紅酒可以保存多少天？
1、起泡葡萄酒
用起泡酒塞密封，可在冰箱里保持1-3天
起泡葡萄酒開瓶后會(huì)迅速失去酒中的氣泡。傳統(tǒng)方法起泡葡萄酒，如卡瓦（Cava）或香檳（Champagne），比普羅賽克（Prosecco）這樣用罐裝方法生產(chǎn)的起泡酒保存時(shí)間要長一些，這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)方法的葡萄酒在裝瓶時(shí)就會(huì)有更多氣泡。
2、輕酒體的白葡萄酒、甜白和桃紅葡萄酒
用軟木塞密封后，可在冰箱里保存5-7天
大多數(shù)輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒在冰箱中存放后可飲用長達(dá)一周。不過，在第一天之后味道就會(huì)有微妙變化，葡萄酒的整體水果特性往往會(huì)減少，變得不那么有活力。
3、濃郁的白葡萄酒
用軟木塞密封后，可在冰箱里保存3-5天。
濃郁的白葡萄酒，如經(jīng)過橡木桶熟化的霞多麗和維歐尼，往往會(huì)更快地氧化，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶前的熟化過程中就接觸到了更多的氧氣。所以一定要把它們?nèi)M(jìn)冰箱里，使用真空瓶塞封存是一個(gè)更加有效的保存方法。
4、紅葡萄酒
用軟木塞密封后，在陰涼的地方可以保存3-5天。
在科學(xué)保存的前提下，紅葡萄酒的單寧和酸度越多，開瓶后它的持續(xù)時(shí)間就越長。酒液顏色深邃、酒體飽滿的葡萄酒要比酒液顏色較淺、酒體較輕的葡萄酒經(jīng)放。因此，像黑皮諾這種單寧較少的輕酒體的紅葡萄酒就沒有赤霞珠保存的時(shí)間久。一些葡萄酒在開瓶后的第一天甚至?xí)兴纳疲拖裼械钠咸丫菩枰丫埔粯?。開瓶后的紅葡萄酒后，將它們存放黑暗陰涼處即可。當(dāng)然，如果房間的溫度高于21℃，那么存放在冰箱里會(huì)更好。
5、加強(qiáng)葡萄酒
用軟木塞密封后，在黑暗陰涼的地方最長可保存28天。
波特酒、雪莉酒這一類加強(qiáng)酒在開瓶后保質(zhì)期很長。而甜酒的甜度越高，它保存的時(shí)間越長。當(dāng)然，他們也會(huì)因暴露在光線和熱量下而更快地失去其鮮明的味道，所以最好還是將它們存放在冰箱中。
以上就是開瓶紅酒的保存方法，開瓶紅酒大家還是要注意盡快飲用完畢以免影響口感，但是如果紅酒已經(jīng)發(fā)生明顯變質(zhì)了，最好還是不要喝了，但是有其他的用途。
