波特酒是一種加強(qiáng)葡萄酒，由于在釀造過程中葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。波特酒不僅好喝，而且還分為不同的類型，不同的類型的波特酒風(fēng)味都略有差異。那么，波特酒分為哪幾個類型？波特酒傳統(tǒng)上可分成五大類，下面小編就給大家詳解下波特酒五大類型，一起來了解看看。
波特酒五大類型詳解
1、寶石紅波特酒
寶石紅波特（Ruby）是所有波特酒中最年輕的一種，酒色粉紅，酒質(zhì)年輕。口感簡單，平易近人，富水果香。通常會混合不同年份的酒調(diào)配而成，有些酒商會將品質(zhì)較佳的兩至三個年份的葡萄酒混合在一起，釀成CrustingPort，是一種濃度高、常有沉淀、類似年份酒的頂級Ruby。
2、陳年波特酒
陳年波特（Tawny）釀造時是采用500公升木桶加以培養(yǎng)的，且培養(yǎng)的時間很長，約八年到十年，因?yàn)橥爸械难趸潭雀?，故酒色淡，呈淡橘色到琥珀色?？诟胸S富，有多種干果香。余味長。經(jīng)過十年以上培養(yǎng)的Tawny會有較高的品質(zhì)，香氣變化更豐富，有著許多干果香味，口感更加柔和細(xì)致，顏色更淡，如琥珀色，甚至有綠色反光。酒商會以十年為單位，推出10年、20年、30年甚至40年的Tawny。通常20年的比較有均衡感，30年以上的則有些濃重。
3、年份波特酒
年份波特（VintagePort）是由一個特別好的葡萄豐收年釀造的，會標(biāo)明生產(chǎn)的年份，通常每十年才會有2到3年生產(chǎn)這種味道最濃、也最珍貴的波特酒。通常會挑選最佳的優(yōu)質(zhì)葡萄園的葡萄釀造，并在木桶中陳放2至3年就直接裝瓶，裝瓶前并不需要過濾，因此口感厚實(shí)、沉淀也多，飲用前要小心地傾倒，并在短期內(nèi)喝完。VintagePort雖然年輕，但酒色濃黑，口感厚實(shí)，香氣濃郁，有非常多單寧支撐，可說是全球最濃的葡萄酒。年份波特非常耐久，可經(jīng)得起數(shù)十年的以上的儲存，最佳的成熟適飲期也要十多年以上。
4、晚裝瓶年份波特酒
晚裝瓶年份波特酒和年份波特一樣，是由一個較好年份的葡萄釀造而成，但不一定是絕佳的年份。這類波特酒通常會在木桶中培養(yǎng)4至6年才裝瓶，不及年份波特來得濃郁，卻較快達(dá)到成熟期，無需等太久就可以品嘗，且價格便宜非常多。
5、白波特酒
白波特產(chǎn)量很少，釀法與紅波特差不多，只是浸皮時間縮短或取消而已。通常也經(jīng)過橡木桶熟成，除了一般甜味的白波特外，標(biāo)示DryWhitePort也都含有一點(diǎn)甜味，酒精度也稍低一點(diǎn)。波特酒一般會用小的球形酒杯，并以半杯飲用。開瓶前應(yīng)先將波特酒直立放置沉淀1天，以使多年儲藏引起的渾濁沉淀在瓶底。紅波特酒在室溫時飲用，白波特酒應(yīng)在地窖或地下室放涼后飲用。由于酒精含量較高，開瓶后的波特酒只能保存4周左右，波特酒也適用于調(diào)制雞尾酒。
釀造波特酒的常見品種
1、國產(chǎn)多瑞加（TourigaNacional）
該葡萄是葡萄牙本土的紅色葡萄品種，主要種植于杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)和杜奧（Dao）產(chǎn)區(qū)，目前在美國、澳大利亞、南非、西班牙和新西蘭等地也有種植。18世紀(jì)開始，國產(chǎn)多瑞加就用來釀制波特酒。它是用來混合釀制波特酒（Port）的最佳選擇，用其釀制的葡萄酒極其豐富稠密，結(jié)構(gòu)繁復(fù)。在早期年份較輕的時候，它釀制的波特酒帶有極其濃郁罕見的接骨木、櫻桃蜜餞、黑醋栗和桑椹的香氣；隨著時間的推移，年份波特酒（PortVintage）和茶色波特酒（TawnyPort）會出現(xiàn)濃郁的考咖啡豆和可可豆的香氣。
2、羅麗紅（TintaRoriz）
羅麗紅(TinataRoriz)是葡萄牙杜羅河的經(jīng)典葡萄品種，但也是唯一沒有發(fā)源于葡萄牙的非本土葡萄品種。羅麗紅發(fā)源于西班牙，在西班牙稱作坦普拉尼羅。羅麗紅在眾多頂級葡萄品種當(dāng)中是相當(dāng)容易變化性情不穩(wěn)定的一種。羅麗紅的生長勢頭良好，產(chǎn)量中等對高溫和干旱有極強(qiáng)的耐受力。在南向缺水的片巖山坡種植生長。這樣的地理位置能夠保持羅麗紅的生長態(tài)勢，同時避免該品種產(chǎn)生腐爛的病癥。羅麗紅葡萄皮厚，釀出的葡萄酒顏色十分的深濃。酒中的酸度不是很高，酒體雄壯有力單寧十分的強(qiáng)勢。復(fù)雜度良好，同時又具有出色的樹脂類香氣。
3、國產(chǎn)弗蘭卡（TourigaFranca）
國產(chǎn)弗蘭卡是杜羅河種植面積最廣的葡萄品種，其種植面積占該地葡萄總種植面積的1/5。該品種適應(yīng)能力強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，被視為釀制波特酒的最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。此外，它能賦予葡萄酒飽滿的口感以及濃郁的花香。
4、紅巴羅卡（TintaBarroca）
巴羅卡紅(TintaBarroca)為紅葡萄品種。主要種植于葡萄牙的杜羅山谷(DouroValley)，在當(dāng)?shù)胤N植面積位居第三。該品種高產(chǎn)，含糖量極高，受到當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的喜愛。但是，易被強(qiáng)烈的陽光灼傷，導(dǎo)致果實(shí)皺縮。巴羅卡紅作為波特酒的原料品種，遠(yuǎn)沒有國產(chǎn)多瑞加以及羅麗紅出色。雖然它有一定的結(jié)構(gòu)感，但是口感顯粘稠，粗糙，所以常作為波特酒的調(diào)配品種。
5、卡奧紅(TintaCão)
卡奧紅(TintaCão)原產(chǎn)于葡萄牙。是生長在杜羅河(DouroRiver)沿岸的一個葡萄品種。從16世紀(jì)開始就有種植?？▕W紅喜歡涼爽氣候。與其他葡萄酒進(jìn)行調(diào)配的時候，會為酒增加優(yōu)雅度和復(fù)雜度。這種葡萄的結(jié)實(shí)率非常的低，正是因?yàn)檫@個特點(diǎn)讓這個品種瀕臨滅絕。目前美國加州的戴維斯分校研究出一種針對這種葡萄的修剪方式，雙龍干式修剪，很大程度上緩解了滅絕的窘境。
上述內(nèi)容就介紹到這里，大家了解波特酒的類型了嗎？波特酒與普通的葡萄酒不同，所有類型的波特酒都具有豐富、濃郁、持久的香氣和風(fēng)味特征，其酒精含量也高于普通的葡萄酒，通常為117%——22%左右。波特酒是很美味的一種葡萄酒，大家可以適量的飲用，但是不宜多喝。
來源：網(wǎng)絡(luò)
