快過(guò)年了，很多小伙伴們都想在節(jié)日里跟家人喝杯紅酒吧?小編教小伙伴們幾招辨別紅酒真假的方法，非常簡(jiǎn)單，快來(lái)看看吧！
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什么是假酒？
1、勾兌酒
勾兌酒指的是將酒精、香精、糖精和水按一定比例配好，這樣勾兌出來(lái)的葡萄酒通常會(huì)比較刺鼻，酒體之間是分離的，無(wú)層次和余味，寡淡，經(jīng)常還帶有一絲甜感。
2、“假名牌”紅酒
通常取個(gè)和知名品牌相類似的名字，如“拉菲**園”、“拉菲**堡”及“廣東康帝”等，這類酒一般在國(guó)外沒(méi)有酒莊，多為自己編纂出來(lái)的貼牌酒，目的是抓住消費(fèi)者趨于大牌的心理，從而謀取暴利。一般來(lái)源不明，品質(zhì)較差且不穩(wěn)定，質(zhì)量遠(yuǎn)低于正品的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，余味較短。這類假酒在市面上流通量較大，中招的消費(fèi)者也不在少數(shù)。
3、“以次充好”型紅酒
“拉菲”、“拉圖”和“奔富”等葡萄酒知名度高，產(chǎn)品銷售量較好，從而很多投機(jī)分子制作一些“以次充好”型假酒。與真正的品牌酒相比，這種“以次充好”型假酒通常品質(zhì)較差，香氣濃郁度、酒體結(jié)構(gòu)感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質(zhì)還是葡萄酒，還是用100%的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
如何鑒別真假紅酒？
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過(guò)程】
1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)就行；
2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；
3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散，中間不會(huì)有沉淀；
4.把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上面；
5.這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
因?yàn)榧t葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無(wú)變化。
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鑒定方法二，適用于家外場(chǎng)合
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
喝了假紅酒有什么危害？
最主要的危害是勾兌型紅酒，有些商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會(huì)加入工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，有損害肝腎功能假酒，另外他們的生產(chǎn)過(guò)程極不規(guī)范，容易受到有害微生物的污染，導(dǎo)致生物胺和赭曲霉素的超標(biāo)，引發(fā)頭痛、心律失常甚至誘發(fā)癌癥等危害。
以上就是真假紅酒的鑒定方法，現(xiàn)在商家為了牟取利益，造成很多假酒橫行，消費(fèi)者在提高自己鑒別能力的同時(shí)，也要注意從專業(yè)的渠道購(gòu)買，以免上當(dāng)受騙造成損失。