你為什么不喝葡萄酒？很多人的回答是葡萄酒又酸，又澀，有什么好喝的。但其實很多時候葡萄酒難喝的原因是你的方法沒有喝對，今天小編要好好和大家聊聊，為什么你覺得葡萄酒難喝?
葡萄酒為什么會難喝？
太澀
投訴葡萄酒澀的同學，多半喝的是紅葡萄酒。因為葡萄酒中的澀味主要來自于一種成分：單寧。單寧主要來自于葡萄皮和葡萄籽，紅葡萄酒多半是帶皮釀的，單寧成分保留得比較多。在橡木桶陳釀的過程中，也會帶給葡萄酒一部分的單寧。從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發(fā)生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。
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喝葡萄酒難喝應該注意什么？
1、侍酒溫度
每一款葡萄酒都有最佳適飲溫度，普遍來講，起泡酒的最佳飲用溫度在5攝氏度左右，白葡萄酒和桃紅葡萄酒最佳飲用溫度10攝氏度左右，紅葡萄酒的最佳飲用溫度在12-18攝氏度之間。然而室溫是在20攝氏度左右，所以，一瓶起泡酒在室溫的狀態(tài)下與5攝氏度的狀態(tài)下喝起來是天壤之別的。
所以，當你下次喝一瓶起泡酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒之前是不是應該把酒冰鎮(zhèn)至最佳適飲溫度呢，而一些紅葡萄酒是不是也要根據(jù)當時環(huán)境的溫度去考慮是否要冰鎮(zhèn)呢？
2、醒酒
葡萄酒剛釀造出來的時候是非常粗糙的，不能夠飲用。需要時間慢慢去熟化，達到它的最佳適飲期。然而，當我們打開一瓶還沒有到最佳適飲期酒款的時候就需要醒酒。葡萄酒倒入醒酒器能夠增大與空氣的接觸面積，氧化單寧，讓葡萄酒快速到達最佳適飲期，讓香氣和口感慢慢蘇醒過來。
但是，并不是所有酒款都需要醒酒！起泡酒與簡單的以花香和果香為主的白葡萄酒不需要醒酒；甜酒或者品質較高的白葡萄酒只需要在飲用前10-20分鐘打開瓶塞，不需要醒酒器；老酒，已經到最佳適飲期也不需要醒酒，只需要換瓶，除去瓶中的沉淀，以免影響口感；只有那些品質較高，沒有到最佳飲用期的葡萄酒需要醒酒，醒酒時間根據(jù)酒款不同品質去判斷。
3.開瓶后最好不過夜！
開瓶后的葡萄酒有大量的空氣進入瓶中，時間過久，就會過度氧化葡萄酒，導致葡萄酒變酸，甚至于出現(xiàn)異味，而葡萄酒的香氣也會隨之減少。一瓶紅葡萄酒開瓶后最多可以保存3天，但是這3天內葡萄酒的口感一定會發(fā)生變.所以，最好當天開的葡萄酒當天喝完。
低單寧紅葡萄酒有哪些？
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?。?）黑皮諾
這是國際上最受歡迎的葡萄酒品種之一，然而，因為它皮薄嬌貴易染病，產量并不多。黑皮諾（PinotNoir）單寧含量少，釀出來的酒一般呈淺寶石紅色，年輕時主要是櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香氣，陳年后會發(fā)展出泥土、動物皮毛、菌菇、甘草等味道。
世界上最好的黑皮諾產地當屬勃艮第（Bourgogne），它酒體細膩優(yōu)雅，香氣較含蓄，通常是淡淡的果香和花香，但是它酸度偏高，陳年潛力強大。陳年之后的勃艮第黑皮諾還是含蓄內斂的，但是香氣極其復雜、平衡、有深度，含有一股神秘莫測的特質。
另外一個黑皮諾新秀為新西蘭。如果說勃艮第黑皮諾是貴族，那么新西蘭黑皮諾就是王子，它果味很突出，富有表現(xiàn)力，既帶有勃艮第式的骨架與優(yōu)雅，又兼具新世界有力的酒體和濃郁顯著的果味。不過新西蘭黑皮諾一般沒什么陳年潛力。
?。?）佳美
一提到佳美（Gamay），大家應當立馬能聯(lián)想到法國博若萊（Beaujolais）。佳美是博若萊產區(qū)的法定品種，博若萊葡萄酒幾乎都用佳美釀造。采用佳美釀造的葡萄酒，一般呈迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，單寧含量極低，果香異常濃郁，清新自然，常帶有香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖的香味。
佳美葡萄酒一般酸度比較活潑，但是它缺乏陳年潛力，適宜及早飲用。不過也有列外，博若萊風磨坊（Moulin-a-Vent）、墨貢（Morgon）等特級名村（Cru）釀制出來的佳美葡萄酒就十分飽滿強勁，擁有5-10年的陳年潛力。
（3）科維納
說起科維納（Corvina），可能大部分人都是一臉懵逼。那么，意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）知道吧，這個產出了阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone）的美酒之鄉(xiāng)。
瓦坡里切拉也被稱為“意大利博若萊”，釀制的很多入門級葡萄酒（如瓦坡里切拉新酒ValpolicellaNouveau、經典瓦坡里切拉葡萄酒ValpolicellaClassico等）為輕盈優(yōu)雅風格。與博若萊的單一法定葡萄不同，瓦坡里切拉是個混釀的大染缸，不過科維納在混釀中占主導地位釀制出來的酒常帶有酸櫻桃風味，酸度較高，酒體較輕，單寧含量少。
?。?）神索
神索（Cinsault）生性比較挑剔嬌弱，生長力一般，但卻能在炎熱和干旱的生長條件下種植，常見于法國南部的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）和普羅旺斯（Provence，在這神索常被釀成桃紅葡萄酒）。
用神索釀造的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為柔軟，芬芳多汁，散發(fā)著迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子風味，適合在年輕時飲用。在朗格多克-露喜龍地區(qū)，它通常與歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）等單寧不厚重的品種混釀，葡萄酒風格輕盈。
（5）歌海娜
歌海娜皮薄而色淺，釀造出來的葡萄酒一樣顏色透亮，帶有草本和香料風味，酒精度高，有著成熟的甜美感。產自法國南部和西班牙的入門級歌海娜葡萄酒單寧都很少，但是一些歌海娜優(yōu)質產區(qū)，如教皇新堡（ChateauneufduPape），釀造出來的酒顏色深濃，年輕時單寧感很強。
?。?）巴貝拉
巴貝拉（Barbera）主要來自意大利北部，采用其釀造的葡萄酒有著漂亮的酸度和清新的酸櫻桃、甘草以及莓果的風味，美味多汁且單寧含量低，是低單寧葡萄酒的佳選。
?。?）弗萊帕托
弗萊帕托（Frappato）是意大利南部西西里島上的葡萄品種，釀造出的葡萄酒酒體輕盈，果味芬芳，帶有馥郁的糖漬櫻桃、丁香、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。
?。?）伯納達
在阿根廷，伯納達（Bonarda）是僅次于馬爾貝克的第二大紅葡萄品種。通常情況下，阿根廷出產的伯納達葡萄酒酒體較輕，果味濃郁，酸度中等，單寧含量較少。注意這種低單寧的伯納達葡萄酒是來自阿根廷，意大利某些別名為Bonarda的葡萄品種跟它沒有任何關系。
以上就是關于葡萄酒為什么難喝的相關內容，大家要首先清楚自己的喜好，不喜歡澀的葡萄酒就購買單寧含量少的，并且喝葡萄酒時注意上述問題，相信葡萄酒就不會太難喝了。
