中國白酒是典型的烈酒，世界上除了我們的白酒之外，還有一種叫做"伏特加"的烈酒和"威士忌"，也是無色透明；今天我們來了解一下白酒和威士忌、伏特加有什么不同；中國白酒有什么獨特之處？
一、原料的差異
小酒瓶查閱了一些資料了解到威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米為原料釀造，但是這個原料在不同國家標準是不一樣的。值得一提的是威士忌需要在橡木桶里放一段時間。
伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，和其他幾大蒸餾酒相比，伏特加的最主要特點是"味道純凈"。
我們經(jīng)常喝的白酒是以糧谷作為主要原料，同時以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
看完關(guān)于原料的介紹之后，小酒瓶覺得無論是白酒還是威士忌或者伏特加，釀酒的原料都是富含糖類或者淀粉的，然而白酒和威士忌、伏特加的顯著區(qū)別就是在釀造過程中有酒曲的加入!
二、為什么只有中國白酒加入酒曲?
什么是酒曲?
酒曲其實是一種微生物，很多人生產(chǎn)酒曲是在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后開始進行保溫，米粒上便會生長出茂盛的菌絲，這樣酒曲酒生產(chǎn)出來了。
為什么釀造白酒要加入酒曲?
在我國幾千年的釀酒歷史中，釀酒加曲是我們非常獨特的方法，這已經(jīng)成為和國外洋酒區(qū)分的重要環(huán)節(jié)!
釀酒加曲是因為在酒曲上生長著非常多的微生物，同時還有微生物所分泌的酶，這些酶具有生物催化作用，可以提高谷類作物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸的速度。最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下會分解成乙醇，也就是酒精。
同時，酒曲自身也含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒的原料之一。簡單來說釀酒加入酒曲就是為了加速釀酒的過程。同時也是中國釀酒的精華所在：利用酒曲釀酒，這樣白酒中就會含有大量的醛類產(chǎn)生。
醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)會發(fā)生一些特別的化學反應，這也就形成了非常復雜的，最能區(qū)別于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。這也就是小酒瓶了解到的白酒和威士忌、伏特加的區(qū)別了!當然，在不喜歡喝白酒的人眼里，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。
伏特加和威士忌是世界大的酒類，白酒是中國最大的酒類，兩者的釀造過程大概是相同的，從工藝上伏特加重視酒液的純凈，而白酒重視酒液的調(diào)香，但是對粉絲來說真是蘿卜白菜各有所愛。
來源：網(wǎng)絡
