果酒、露酒、果露酒,名字看著差不多,聽起來還有點(diǎn)拗口,這都是什么酒啊?果露酒又屬于哪種酒?自己用水果發(fā)酵釀造的酒屬于什么酒?
一、何為果酒？
在發(fā)酵酒中，以新鮮果汁或水果為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒稱為果酒（發(fā)酵型），而果酒應(yīng)按原料水果名稱命名，以區(qū)別葡萄酒。這也意味著，當(dāng)使用一種或兩種水果做原料時(shí)，可按用量比例大的水果名稱命名，比如，草莓酒、藍(lán)莓酒、柑橘酒等。
二、何為露酒？
在GB/T17204-2008《飲料酒分類》中顯示，配制酒就是露酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥用等輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，改變了其原酒基本風(fēng)格的飲料酒。露酒根據(jù)原料的不同可以分為植物類露酒、動(dòng)物類露酒和果酒（浸泡型），果酒（浸泡型）就是利用水果的果實(shí)為原料經(jīng)浸泡等工藝加工制作而成的具有明顯果香味的配制酒。
三、何為果露酒？
而我們所說的果露酒就是在果酒的基礎(chǔ)上，以漿果為原料，加入酒基，經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲(chǔ)酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的飲料酒。所以，我們在上文中提到的悠蜜，實(shí)際上就是以水果果實(shí)（藍(lán)莓）為主要原料，經(jīng)壓榨發(fā)酵后，運(yùn)用特殊工藝以當(dāng)?shù)氐尼u香型白酒（蒸餾酒）為基酒進(jìn)行調(diào)配制作而成。因此酒體口感才會(huì)有果汁的香甜味與白酒的醇香味。想要做好露酒代理，怎么能不了解以上三種酒的區(qū)別呢？
果露酒和果酒的區(qū)別在于果露酒的釀造方式更復(fù)雜,-般要經(jīng)過浸漬、復(fù)蒸餾等特定的工藝,經(jīng)過混合、調(diào)配、勾兌、貯藏、過濾等方式改變了原酒風(fēng)格。而果酒,-般用"泡制"就可以完成了,保持原來水果的風(fēng)味。另外果露酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)謹(jǐn),比如對(duì)各自的定義時(shí),露酒在《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中有具體的行業(yè)定義,而果酒在中國市場起步較晚,還沒有一個(gè)較完整的定義和銷售模式。
隨著市場的發(fā)展以及消費(fèi)者的需求更加精細(xì)化，關(guān)于配制酒和露酒的區(qū)別需要進(jìn)一步明晰。在《飲料酒術(shù)語和分類》(征求意見稿)指出，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將露酒從配制酒中獨(dú)立出來，從酒基和工藝對(duì)"露酒"和"配制酒"進(jìn)行區(qū)分。在酒行業(yè)越來越發(fā)展的今天，做一個(gè)露酒代理商，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
來源：網(wǎng)絡(luò)
