馬奶其性味甘涼，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素A、維生素B1～B2、維生素C、尼克酸、肌醇等多種成分。今天我們來了解一馬奶酒的功效與作用。
一、馬奶酒療效
奶酒的部分營養(yǎng)成份：
賴氨酸：>10.1mg/100mL異亮氨酸：>5.2mg/100mL
亮氨酸：>9.8mg/100mL苯丙氨酸：>4.3mg/100mL
蘇氨酸：>7.6mg/100mL維生素B2：>0.02mg/100mL
纈氨酸：>6.3mg/100mL維生素B1：>0.02mg/100mL
蛋氨酸：>0.9mg/100mL鈣：>5.6mg/100mL
色氨酸：>0.005mg/100mL鋅：>0.01mg/100mL奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)份，而是將其精練，脫去脂肪，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易為人體吸收。據(jù)權(quán)威部門檢測，乳香飄奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)；其維生素含量比牛初乳還高；B5是人乳的20余倍；鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富；特別是能夠促進(jìn)人體微循環(huán)的煙酸含量已達(dá)藥用水平。在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為"藥引子"來治療疾病。大量臨床實踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補、治療風(fēng)濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病。
馬奶酒是牧民親自釀制的傳統(tǒng)名貴飲料。每逢盛夏，遼闊的草原上，到處都飄溢著馬奶酒的清香。這時，便是人們飲用馬奶酒的最佳時刻。鄰里歡聚，節(jié)日喜慶，接待賓朋，餐桌上總少不了獨具特色的馬奶酒。飲過馬奶酒的人，無不贊美它的醇香可口。牧民們祖祖輩輩生活在草原，年年月月都離不開馬奶酒。這樣，馬奶酒的禮俗，馬奶酒的文化應(yīng)運而生。傳說，元朝皇帝忽必烈有次在皇宮宴會上，捧著盛在金碗中的馬奶酒犒賞立下汗馬功勞的文臣武將。有名武將過于興奮，竟喝的酩酊大醉。有人氣憤的指責(zé)這種失禮行為，忽必烈阻攔道："慢哉，慢哉！馬奶酒能幫助消化，讓他
安安穩(wěn)穩(wěn)地睡上一覺吧。"從此，馬奶酒的身價大大提高。自古以來，牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當(dāng)客人臨門，總要用它進(jìn)行招待。馬奶酒清涼適口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅(qū)寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養(yǎng)脾、強骨的功能。
二、馬奶酒的營養(yǎng)成分
馬奶中蛋白質(zhì)、乳糖、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，并含有人體不可缺少的氨基酸和脂肪酸。
將人乳與馬乳、牛乳進(jìn)行比較，由于人乳的酪蛋白與乳清蛋白的比值要遠(yuǎn)小于牛乳，所以認(rèn)為牛乳含酪蛋白太多，以至于牛乳蛋白質(zhì)不宜吸收。
然而，馬乳這點卻明顯優(yōu)于牛乳，馬乳蛋白很易于消化，進(jìn)入嬰兒胃腸道以后，形成的凝塊細(xì)小而
柔軟，不會象牛奶的酪蛋白那樣形成大的乳凝塊，導(dǎo)致小兒不好消化。
人乳和馬乳都含有豐富的牛磺酸，牛乳中牛磺酸含量極低，測定不出來，對于嬰幼兒的大腦發(fā)育來說，?；撬崾潜夭豢缮俚?。另外，馬乳中豐富的乳糖和多不飽和脂肪酸也是嬰幼兒大腦所必需的。馬乳、牛乳中含有的亞油酸分別是8.50和2.39mg/100g，可見馬奶中亞油酸的含量高出牛乳近4倍。
奶中的乳糖具有幫助鈣吸收的作用，因此，人乳和馬乳中雖然鈣含量低于牛乳，但鈣的利用卻好于牛乳。馬奶中不飽和脂肪酸比牛奶的高，而馬奶的脂肪溶點比牛奶低，馬奶的含脂率低，脂肪球極小易吸收。維生素C對人體有益作用很多，我們可以看到馬奶中的維生素C含量30.97mg/100mL，是動物乳中VC含量之最，明顯高于人乳和牛乳數(shù)倍。
馬奶酒具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。馬奶成分與牛奶相似，故功效與牛奶相同。馬奶性味甘涼，善清膽、胃之熱，能療咽喉口齒諸疾。
馬奶"功同牛乳而性涼而不膩"。常人多食，能強身健體、延緩衰老。馬奶的營養(yǎng)價值在各類乳品中是最高的，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，容易被人體消化吸收。而且，馬奶內(nèi)只含1.5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。
這些成份參與人體新陳代謝，具有調(diào)節(jié)人體生理功能，提高人體免疫力及防治疾病，不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸對預(yù)防高膽固醇血癥、動脈硬化有良好作用。
來源：網(wǎng)絡(luò)
