如今大多數(shù)人都喜歡喝葡萄酒，但是因?yàn)槠咸丫撇贿m合一次性飲用過量，所以大多數(shù)人會(huì)將喝剩的葡萄酒存放在冰箱中，時(shí)間一久葡萄酒就容易變質(zhì)，那么如何判斷紅酒已經(jīng)變質(zhì)呢？變質(zhì)的紅酒還有什么用處呢？
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紅酒為什么會(huì)變質(zhì)呢？
1、紅葡萄酒變質(zhì)的原因主要就在于它的溫度
當(dāng)它的溫度達(dá)到28度時(shí)，這瓶酒的木塞就會(huì)被破壞，那么空氣中的大量氣體就會(huì)通過瓶口的縫隙進(jìn)入到瓶子中去，這個(gè)樣子算是輕微的變質(zhì)。
如果它的溫度達(dá)到30度的時(shí)候，不到18個(gè)小時(shí)，酒的香氣就會(huì)被氧化掉，之后光澤就會(huì)慢慢的消失，顏色這就從紅色變成棕色，這種情況下一看就知道紅酒變質(zhì)了。
如果溫度達(dá)到了39度時(shí)，變質(zhì)就會(huì)在6小時(shí)內(nèi)就發(fā)生變化
所以說溫度很重要應(yīng)該是低溫放置，一般在0到16度左右放置，如果沒有條件，至少在24度吧，只不過放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
2、紅酒變質(zhì)其次的原因就是濕度：
當(dāng)濕度低于百分之55，木塞就會(huì)慢慢的干裂，之后空氣進(jìn)入瓶子內(nèi)引起變質(zhì)，濕度達(dá)到70之上時(shí)就會(huì)使木塞發(fā)霉影響酒的氣溫，破壞酒的質(zhì)量，所以濕度要保持在60到70之間。
變質(zhì)的葡萄酒是什么味道？
1.霉味
如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動(dòng)物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA（trichloranisole）污染而變壞。TCA是一種存在于木塞中的化學(xué)物質(zhì)。受TCA影響而變壞的酒雖然對(duì)身體無害，但氣味聞起來卻讓人不適。要是在家中，想要搶救這瓶酒，可以將裝三明治的塑料盒子剪開成漏斗的形狀，然后用其過濾葡萄酒，在此過程中TCA會(huì)被吸收，過濾后的葡萄酒就可以飲用了。
2.二氧化硫味
二氧化硫味是什么？當(dāng)你準(zhǔn)備點(diǎn)燃火柴，在火柴盒上劃火柴時(shí)產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會(huì)添加二氧化硫，因?yàn)槎趸驅(qū)τ谄咸丫苼碚f是防腐劑。紅葡萄酒中單寧偏高，所以相對(duì)而言，白葡萄酒中添加的二氧化硫會(huì)更多。要消除葡萄酒中的二氧化硫味，最直接的辦法就是讓葡萄酒多與空氣接觸。
3.硫化氫味
如果葡萄酒中出現(xiàn)臭雞蛋的味道，這就是硫化氫造成的，說明葡萄酒發(fā)生了還原反應(yīng)（Reduction）。這是葡萄酒在發(fā)酵過程中由于缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分的化學(xué)反應(yīng)。還原反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生硫化氫。要消除硫化氫的氣味，只要多轉(zhuǎn)杯，使葡萄酒充分與空氣接觸即可。4.氧化味
如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那么葡萄酒則是過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風(fēng)味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味非常讓人不快。過度氧化的葡萄酒不再適合飲用了。
5.燉煮味
葡萄酒如果暴露在高溫環(huán)境下，就很容易產(chǎn)生燉煮味。燉煮味在葡萄酒中表現(xiàn)為煮過的水果味和焦糖味。當(dāng)然，像馬德拉酒（Madeira）這樣焦糖味明顯的葡萄酒，其并不是遭到了熱破壞，而是經(jīng)過特殊的釀酒技術(shù)處理以增加焦糖味。但如果赤霞珠（CabernetSauvignon）或白葡萄酒中有這樣的燉煮味，就是葡萄酒變質(zhì)的表現(xiàn)。
6.酒香酵母味
酒香酵母(BrettanomycesorBrett)，名字聽著還不錯(cuò)，但是你卻嘗不到“酒香”。相反，受酒香酵母影響嚴(yán)重的葡萄酒會(huì)散發(fā)出臭襪子、濕狗和馬騷味。受影響沒那么嚴(yán)重的葡萄酒會(huì)缺乏果味，并散發(fā)出酒精味、石膏味和牲畜圈味等。染上酒香酵母的紅葡萄酒在舌頭后端表現(xiàn)有苦澀的金屬味，白葡萄酒會(huì)聞起來有類似金槍魚的味道。目前，酒香酵母味仍有爭(zhēng)議，一些人喜歡一些人討厭，當(dāng)你的葡萄酒中出現(xiàn)這樣的氣味，你可以根據(jù)自己的喜好選擇是否飲用此瓶葡萄酒。
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變質(zhì)的紅酒還有什么用處？
1、染布料
染色的步驟也十分簡(jiǎn)單，首先把布料放在紅酒中，用木質(zhì)的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來晾干，最后再清洗干凈，一件美麗的漸變酒紅色靚衣就出爐了。因?yàn)榧t酒的酒裙顏色深淺不一，所以呈現(xiàn)的顏色有淡粉色、深紫色甚至是灰色，讓你擁有最獨(dú)特的色彩。
2、柔化肌膚
愛美的女士們可以將化妝棉球放到紅葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式溫和地清洗臉部肌膚。在清洗的過程中，可以將灰塵、汗水、油脂和淺層毛孔中的污垢一一清除。葡萄酒同時(shí)還是肌膚保濕劑，酒中溫和的酒精及多酚成分對(duì)于增強(qiáng)肌膚彈性、抵抗氧化都有不俗之效。沐浴或洗臉的時(shí)候，在水中加入一兩杯葡萄酒能很好地滋潤(rùn)你的肌膚哦！葡萄酒中的成分能幫助去角質(zhì)，修復(fù)肌膚，讓你的皮膚變得光滑細(xì)膩。
3、烹飪美食
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。還可以用它來做菜比如紅酒燉豬蹄、紅酒燴雞、白葡萄酒香釀魚等等。不僅如此還可以烘焙餅干、巧克力、布丁等等當(dāng)做零食也不錯(cuò)。
4、清洗水果和蔬菜
葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。
5、消毒廚具
葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作臺(tái)面，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。
6、清洗玻璃
變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。
7、誘捕果蠅
很少東西能像芳香的紅葡萄酒那樣對(duì)果蠅有著無上的吸引力。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個(gè)大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進(jìn)去但飛不出來。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠(yuǎn)離水果。
8、清洗油漬
如果車庫地板上或者車道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進(jìn)行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解。
9、清洗紅酒漬
當(dāng)你不小心把紅葡萄酒灑在地毯上時(shí)，可以馬上往紅酒漬上倒一些白葡萄酒，然后迅速用干凈的布把污漬擦掉。
以上就是變質(zhì)紅酒的判斷方法，如果紅酒已經(jīng)變質(zhì)了大家最好還是不要再喝了，可以用上面的方法把紅酒廢物利用起來哦。