醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么

　　醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?

　　答：醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。