不知道大家有沒有聽說過一款液體黃金酒的葡萄酒，其實這種液體黃金酒指的就是貴腐酒，這種酒的價格非常的高，可以說是一種非常著名的酒了吧，這款酒在葡萄酒中可以算得上是極品酒了。喝過這款酒的朋友們都說這款酒的酒味非常的濃厚，里面好像有蜂蜜和一些國普的味道，還有夾雜著一些濃郁的花香味，口感非常的豐富，另外大家都知道葡萄酒其實是有一些酸度在里面的，這款葡萄酒的味道非常濃烈，但是不膩，回味非常的悠長，還可以放很長時間，大家對于貴腐酒了解多少呢？大家知道這么好的酒是用什么樣的葡萄釀造的嗎？下面就來和小編一起了解一下吧。
貴腐酒是用感染了一種名叫“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成。賽美蓉、富爾民特、長相思、雷司令、白詩南、灰比諾這些釀酒葡萄能很好地感染貴腐菌，都可以用來釀制貴腐酒。
貴腐酒用什么葡萄釀制？
眾所周知能附在葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等等的各種微生物的種類繁多。但是“貴族霉”若是附著在尚未成熟的葡萄皮上，就會導(dǎo)致葡萄的腐爛，果農(nóng)們對這樣的貴族霉甚是厭惡；如果只是附在已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到充分的揮發(fā)。葡萄中的糖分，有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。
基本上，貴族霉在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。
貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個世紀(jì)甚至更久。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）、法國的蘇玳（Sauterness）和德國萊茵高(Rheingau)是世界三大頂級貴腐酒產(chǎn)區(qū)。
常用于釀造貴腐酒的幾種葡萄品種
1、賽美蓉(Semillon)
賽美蓉是蘇玳產(chǎn)區(qū)貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的滴金（Chateaud’Yquem）貴腐甜白中有80%的葡萄酒就用其釀造。賽美蓉果皮較薄，貴腐菌很容易在賽美蓉的果實上安家、繁衍，濃縮了賽美蓉的風(fēng)味和糖度，所以用賽美蓉和長相思釀造的貴腐都非常圓潤，有蜂蜜、干果類等復(fù)雜香氣，并且陳年潛力不俗。
2、富爾民特(Furmint)
富爾民特（Furmint）原產(chǎn)于匈牙利東北部托卡伊（Tokaj）產(chǎn)區(qū)，這里是著名的阿蘇甜酒（Aszu）的故鄉(xiāng)。富爾民特（Furmint）原產(chǎn)于匈牙利東北部托卡伊（Tokaj）產(chǎn)區(qū)，這里是著名的阿蘇甜酒（Aszu）的故鄉(xiāng)。富爾民特酸度高、糖分高、易受貴腐侵染的特性，使其成為釀造阿蘇甜酒的完美原料。
3、長相思(SauvignonBlanc)
長相思在很多國家都有種植和釀造，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，也可釀造成清新可口的干白葡萄酒。
長相思易感染貴腐菌，在波爾多蘇玳等產(chǎn)區(qū)與賽美蓉和密斯卡岱混釀成貴腐酒，其中長相思酸味十足，還帶有草本風(fēng)味，為貴腐甜白提供了骨架支撐，同時平衡了酒中的高糖分，使酒體平衡細(xì)膩。典型的貴腐甜白有著濃厚的金黃色，香氣富有層次，常帶有蜂蜜、花香和核果類香味，口感甜而不膩，層次變化復(fù)雜，余味持久芳香。
4、雷司令（Riesling）
雷司令是個芳香型葡萄品種，帶有濃郁的果香和花香，具有很強的表現(xiàn)性，能夠表現(xiàn)出風(fēng)土條件的細(xì)微差別。雷司令能夠釀造出各種類型的葡萄酒（干、半干、半甜和甜），但只有部分精選葡萄酒（Auslese）、雷司令逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）才能被稱為貴腐甜葡萄酒。雖然雷司令貴腐甜葡萄酒在多個國家都有釀造，但以德國所產(chǎn)的表現(xiàn)最為出色。這些葡萄酒的酒精度比較低，酒體中等偏低，酸度和甜度非常高，帶有濃郁的蜂蜜、花朵和貴腐的香氣，甜美怡人，具有很強的陳年潛力。德國的雷司令逐粒精選和逐粒精選葡萄干葡萄酒處于全球最貴的貴腐甜葡萄酒之列。
5、白詩南(CheninBlanc)
白詩南的皮很薄，與雷司令和賽美蓉相似，非常適合釀造貴腐甜葡萄酒。安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)的萊昂區(qū)（CoteauxduLayon）出產(chǎn)的貴腐甜葡萄酒葡萄酒由100%感染貴腐菌的白詩南葡萄釀制而成，具有高甜度和高酸度的特點，酒齡可達(dá)幾十年，一般會散發(fā)出蜂蜜、無花果和刺槐的香氣
6、灰比諾(PinotGris)
灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是法國的阿爾薩斯（Alsace），在這里，酒莊經(jīng)常使用雷司令、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾和麝香（Muscat）來釀造貴腐甜酒。灰皮諾貴腐甜白葡萄酒帶有明顯的貴腐香氣，如蜂蜜、蜜餞和果干等，具有很好的窖藏潛力。
相信大家在看了小編的介紹之后，對于貴腐酒也有一定的了解了，很多的朋友們都想知道貴腐酒到底是用哪幾種葡萄品種釀造而成的，以上小編也進行了介紹，大家可以看的出貴腐酒的葡萄酒品質(zhì)確實非常好，有機會朋友們可以試一試這款酒的口感到底怎么樣。
