大家的生活水平提高了，對于生活的品質也要求比較高，很多的女性朋友們都非常的喜歡喝紅酒，因為紅酒對身體比較好，有很好的功效，但是大家通常在購買紅酒的時候是怎樣選擇的呢？一些朋友們可能是，看紅酒的顏色，但是紅酒的顏色不都是紅的嗎？有什么樣的區(qū)別嗎？下面小編就來為大家介紹一下紅酒的顏色到底什么樣的是最好的？大家要怎樣挑選？
紅酒什么顏色最好
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
一般來說，我們認識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產的葡萄釀制的紅酒品質比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產的數(shù)量和產地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質較為重要，因為這兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質當然較高。
葡萄酒為什么會有不同的顏色？
1、與葡萄品種有關
不同的葡萄品種，釀出的葡萄酒顏色也千差萬別。像赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等葡萄品種的顏色通常特別深黑，偏藍紫色；黑皮諾（PinotNoir）和內比奧羅（Nebbiolo）的顏色就會比較淺，像淺寶石紅色。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同，單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明，內比奧羅例外。
2、與葡萄的成熟度有關
通常葡萄的成熟度越高，其糖份也會越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到長期日照的葡萄，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會特別深。
3、與生產工藝有關
除了很少見的紅皮紅肉葡萄品種之外，大部分紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄肉都是透明的，因此紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時的浸漬過程，浸漬其實就是在釀造時將果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素與單寧物質。
桃紅葡萄酒是將葡萄榨汁之后，果皮僅在葡萄汁里進行短時間的浸漬，這樣釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒。
生產發(fā)酵過程中，溫度也會影響葡萄酒的顏色，一般發(fā)酵溫度升高，紅葡萄酒的顏色會變淺。
4、與酸度有關
葡萄酒的顏色受葡萄酒酒液酸度的影響，同時，其他變量也會影響葡萄酒的顏色，例如，共色作用、硫酸鹽的含量等，但一般來說，都遵循以下原則：
?、偎岫容^高，即pH值較小時，色素越穩(wěn)定，葡萄酒的顏色較深。
②通常當葡萄酒的pH值在3.4–3.6時，酒體呈深紫色。
③酸度較低，pH值高于3.6時，葡萄酒呈紫紅色。
5、與是否陳年有關
隨著亞硫酸鹽含量的增高，紅葡萄酒陳年之后顏色會變淺，其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色；白葡萄酒陳年之后顏色會加深，逐漸變成深金色，最后變成棕褐色。
大家在看了小編的介紹之后，對于紅酒也認識了非常多的知識，另外大家也知道紅酒的顏色該怎樣挑選了吧，紅酒還有不同顏色的種類，其實它是與葡萄直接關系的，大家可以選擇不同的顏色的紅酒進行品嘗。
