到了年底，葡萄酒越來(lái)越好賣了。圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)等節(jié)日日漸臨近，超市的葡萄酒銷售進(jìn)入旺季，面對(duì)琳瑯滿目的紅酒產(chǎn)品，很多人犯了難，怎么才能買到貨真價(jià)實(shí)的進(jìn)口紅酒呢？本文小編帶大家一起來(lái)鑒別進(jìn)口紅酒真假。
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如何鑒別進(jìn)口紅酒？
1、現(xiàn)在中國(guó)市面上很多紅酒瓶上是沒有商標(biāo)的，完全是三無(wú)產(chǎn)品、是假貨。正規(guī)的進(jìn)口紅酒，瓶體上面貼有國(guó)家工商局核發(fā)的商標(biāo)、條碼、地址、電話等信息。用戶可拿手機(jī)下載一個(gè)“我查查”軟件，能直接掃描出來(lái)它的價(jià)格和相關(guān)信息。
2、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國(guó)外的原產(chǎn)地證書，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
3、看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。
4、看條形碼：69開頭的為中國(guó)灌裝，0為美國(guó)，3為法國(guó)，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
5、看計(jì)量單位：以法國(guó)為例，其計(jì)量單位是cl，而不是ml
6、看生產(chǎn)日期：原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。
7、看正背酒標(biāo)：進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，背面貼中文背標(biāo)。
8、看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。
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如何簡(jiǎn)單鑒別真假紅酒？
1、堿法
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。
2、紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
假葡萄酒對(duì)人體有什么危害？
1、假葡萄酒中色素的危害
在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，由于人們沒有認(rèn)識(shí)到合成色素的危害，合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，許多國(guó)家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素?？蒲腥藛T說，合成色素是以煤焦油為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對(duì)人體有害。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過代謝活動(dòng)后與靶細(xì)胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實(shí)可以導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
2、假葡萄酒中香精的危害
通常在食品與飲料制作過程，食用香精用量較小的，一般對(duì)健康危害不大，但效果達(dá)不到市場(chǎng)需求,固都會(huì)超量使用才有市場(chǎng)。在近二十年來(lái)的研究成果告訴我們，食用香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長(zhǎng)期的積累才能表現(xiàn)出來(lái)，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化學(xué)成份，長(zhǎng)期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。如果是人工合成的食用香精，屬非法添加成份，含非法的化學(xué)成份，長(zhǎng)期攝取，可能造成人體的傷害更加嚴(yán)重。
從上色素與香精的危害可以看出，長(zhǎng)期飲用假葡萄酒如用了人工合成對(duì)人體有傷害更加嚴(yán)重，會(huì)產(chǎn)生慢性中毒，傷害腎，長(zhǎng)用導(dǎo)致生育力下降、不孕不育，畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。糖蜜素、色素、香精等添加劑，會(huì)與胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強(qiáng)致癌作用的亞硝基化合物，明顯表現(xiàn)為喝后口干口渴，多喝頭疼，醉后1-2天內(nèi)明顯不舒服。
以上就是假紅酒的鑒別方法，大家在購(gòu)買紅酒時(shí)，最好通過專業(yè)的購(gòu)買渠道購(gòu)買，如果發(fā)現(xiàn)買到假酒，要及時(shí)與執(zhí)法部門聯(lián)系，維護(hù)自己的權(quán)益。
