眾所周知，釀造葡萄酒的葡萄和我們平時(shí)所用的葡萄是完全不同的。釀造的葡萄，無論是從價(jià)格還是口感來說都更加價(jià)格昂貴，口感緊致。在釀造葡萄酒時(shí)，會(huì)選擇專用的葡萄進(jìn)行釀造，比如黑比諾霞多麗赤霞珠，因?yàn)檫@種葡萄的含糖量比較少，所以是釀造葡萄酒的最佳選擇，但是專用的葡萄如果您不去產(chǎn)區(qū)，就通常很難買到。釀造葡萄酒需要什么樣的葡萄成為了一種問題。
釀葡萄酒用什么葡萄
釀酒商釀制葡萄酒是采用釀酒葡萄品種，與市面上購買的鮮食葡萄不同，而如果自己在家釀制葡萄酒，則可以用市面上的鮮食葡萄，釀酒葡萄比鮮食葡萄皮厚汁多，但沒有鮮食葡萄鮮甜。
鮮食葡萄的特點(diǎn)是皮薄肉多汁少,水分大,主要是甜味，好吃，但是無法釀出好的葡萄酒；釀酒葡萄的特點(diǎn)是皮厚汁多肉少，而且顆粒小,風(fēng)味足，能釀出平衡濃郁的高品質(zhì)葡萄酒。另外，釀酒葡萄通常比鮮食葡萄要貴得多。
釀酒時(shí)如果沒有選擇成熟度足夠的葡萄，會(huì)有哪些危害
1.第一次發(fā)酵結(jié)束以后的葡萄酒品嘗酸度很大，需要做蘋乳發(fā)酵才能解決問題；
2.葡萄酒的平衡度不夠，釀出來的酒質(zhì)量不高；
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綜上所述，在我們經(jīng)常食用的葡萄品種中，最適合用來釀酒的是巨峰葡萄，蛇龍珠的，因?yàn)檫@種糖度比較高，也能夠符合我們釀造葡萄酒的顏色。如果你進(jìn)行自釀葡萄可以選擇這樣的葡萄進(jìn)行釀制，但是小編提醒您，還是盡量在葡萄豐收的季節(jié)進(jìn)行釀造葡萄酒，如果在市場上進(jìn)行售買，那時(shí)候葡萄品種會(huì)噴很多的多菌靈，這樣會(huì)吃葡萄有一定的化學(xué)藥品，對我們的身體有著極其嚴(yán)重的危害。
