很多的朋友們都喜歡在家自己做葡萄酒，特別是一些女性朋友覺得葡萄酒飲用起來的味道非常的好，但是市面上的價格并不便宜，就萌生了自己做葡萄酒會不會節(jié)約成本的念頭？大家在制作葡萄酒的時候一定不知道，其實自做葡萄酒還有一些危害在里面吧，下面小編就來為大家介紹一下自釀葡萄酒到底是有什么樣的危害。
自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生霉菌，可能隱藏有害物質(zhì)，選用容器不當可能會產(chǎn)生化學反應，自做葡萄酒的發(fā)酵和溫度無法控制和糖分會過多影響健康。
自釀葡萄酒危害
1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌
一般在家釀葡萄酒，對葡萄品種沒那么大要求，但是用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果葡萄新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌，釀出來的葡萄酒就會變壞。
2、自釀葡萄酒隱藏有害物質(zhì)
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，家庭自釀葡萄酒沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，自釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
3、自釀葡萄酒的糖分過多統(tǒng)一危害健康
其實，在葡萄酒釀造工藝發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓牵M行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體產(chǎn)生一定的危害。
4、用于自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學反應
大家在家釀葡萄酒的時候，通常會把家里的瓶瓶罐罐都用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。但是在自釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學反應，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。自釀葡萄酒最好選用玻璃或陶瓷器皿。
5、自釀葡萄酒發(fā)酵時間、溫度無法控制
一般自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時間，而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒就無法控制時間和溫度，溫度過高或過低都會影響到葡萄酒。
自做葡萄酒需要注意什么
1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。
2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。
3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。
4.過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。
大家在看了小編的介紹之后，是不是對于自做葡萄酒到底有什么樣的危害了解了很多呢？小編還為大家介紹了很多自做葡萄酒需要注意的地方，大家在釀造葡萄酒的時候一定要注意的，否則的話葡萄酒可能就會產(chǎn)生變質(zhì)，或者是口味會有一些變化。
