其實家庭釀酒最多的是米酒，不用花什么錢買材料，在家用糯米自釀操作方法極為簡單。米酒味甜酒香，是中國人老少皆宜都愛喝的一種飲料，不僅有養(yǎng)顏美容的功效，還能除煩安神。今天我們來了解釀酒的五個步驟。
一、家庭自做米酒的步驟
1、取適量的糯米反復沖洗至淘米水變清后，浸泡10-12小時
2、然后將泡好的糯米放蒸鍋上蒸，蒸30分鐘左右至糯米熟透無夾生
3、將蒸熟的糯米倒在干凈無油的盆子里放涼，用手試試米的溫度在30度左右時最好，太熱了酒釀出來會發(fā)酸
4、把放涼的米倒上少許涼白開，把米團打散，倒入酒曲攪拌均勻。
5、然后再把攪勻的米裝入釀酒瓶中，壓平，并在中間留個洞，這樣方便看到酒液流出
6、裝好后，把瓶子密封放在溫度為25-30度左右的室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵時長為48小時，這樣下來既好喝又香甜的米酒就制作成功了
家庭自做米酒的注意事項，米酒做好后必須放在冰箱冷藏，這樣才能讓酒香更加濃郁不變質(zhì)。
二、農(nóng)村土制白酒的釀制方法
白酒的制作方法是我國特有的一種文化，雖然算不上是很獨特，卻也是有著很大的文化價值，有一部分人喜歡和自己釀的土制白酒，尤其是農(nóng)村老年人，今天為大家分享的是自制荔枝酒的做法。
材料：荔枝，去殼荔枝肉，核不用去。
設(shè)備：白酒用的口子窖。準備罐子，洗凈并用開水燙一下。以前裝醬的。家里玻璃瓶用完了。
備好材料，把荔枝肉，白酒，冰糖放入罐中。蓋上蓋子，貼上標簽。一個月之后就可以喝啦!
家庭自釀酒都希望釀出最好的酒，我們掌握釀酒原理并不限于書本知識，最重要的還是經(jīng)驗和實際操作應(yīng)用。釀酒的五個步驟一般為：一殺菌(清洗和殺菌是兩件完全不同的概念)，二配方(如果你沒有經(jīng)驗，也沒有體會或看到別人釀過葡萄酒，最好的辦法就是從一個有效的自釀酒配方開始)，三使用比重(學會使用比重計，了解讀數(shù)的含義和簡單的換算方法，能掌握自釀酒的進程及處理問題的方法)，四溫度(控制發(fā)酵溫度，攝氏24度比攝氏21度時的發(fā)酵速度快一倍)，密封性(最大程度減少酒與空氣的接觸，保證酒的質(zhì)量)。
來源：網(wǎng)絡(luò)
