長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)原產(chǎn)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，適合溫和的氣候，特別喜歡生長(zhǎng)在石灰質(zhì)土上。主要用來制造多果味、早熟、簡(jiǎn)單易飲的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。今天就具體來了解一下吧！
一、什么是長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）是一個(gè)起源于法國(guó)盧瓦爾河谷（LoireValley）的芳香型白葡萄品種，用其釀造的葡萄酒通常帶有濃郁的綠色水果和植物香氣，酸度較高，酒體中等，既可用來釀制具有濃郁香氣的單一品種葡萄酒，也可與其它品種混釀出風(fēng)味復(fù)雜的酒款。
為保留清新的果香，大多數(shù)單一品種的長(zhǎng)相思葡萄酒一般不經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳釀。經(jīng)橡木桶陳釀的酒款一般產(chǎn)自氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，帶有來自橡木桶的烤面包、香草和甘草等風(fēng)味。
長(zhǎng)相思是盧瓦爾河谷的桑塞爾（Sancerre）及普伊-富美（PouillyFume）產(chǎn)區(qū)最主要的白葡萄品種，常被釀制成酒體輕盈的干型葡萄酒，口感清爽且酸度較高，往往展現(xiàn)出典型的草本植物特征。如今，長(zhǎng)相思在世界上許多國(guó)家皆有種植，在新西蘭、美國(guó)、智利和南非等國(guó)家均有豐富多彩的表現(xiàn)。
二、三個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的著名長(zhǎng)相思葡萄酒。
1.滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateaud'Yquem,Sauternes,France）
這款酒產(chǎn)自法國(guó)波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的滴金酒莊（Chateaud'Yquem），該酒莊是1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中唯一一座榮獲超一級(jí)莊（PremierCruSuperieur）殊榮的酒莊。
滴金酒莊出品的正牌酒--滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒向來是甜酒界的傳說。法國(guó)作家弗雷德里克·達(dá)爾（FredericDard）曾贊嘆："滴金的優(yōu)雅與精致，像光線一樣照進(jìn)你的身體里，因?yàn)榈谓鹁褪且坏拦?，一道可以酌飲的光?他還表示，"酌飲滴金佳釀所帶來的余韻和感動(dòng)，如同聽完一曲莫扎特，余音裊裊，不絕于耳。"
滴金酒莊酒窖
滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒由賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思混釀而成，以復(fù)雜、濃縮且甜美的口感而著稱，年輕時(shí)帶有杏子和柑橘等果香，以及橡木桶賦予的香氣。陳年后，葡萄酒原本的清新果香會(huì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槔钭痈珊凸u等果干香味，并發(fā)展出香料的氣息。
此外，酒液中長(zhǎng)相思帶來的爽脆酸度使甜度變得十分平衡，其陳年潛力極佳，個(gè)別年份的酒款能陳放上百年，而隨著時(shí)間的流逝，酒款的香氣和風(fēng)味會(huì)變得更為復(fù)雜迷人，酒液顏色也會(huì)從明亮的稻草黃色逐步過渡到金黃色、琥珀色以及焦糖色。這款酒的1811、1847、1945、2001、2009以及2015年份都曾攬獲羅伯特·帕克（RobertParker）本人或其團(tuán)隊(duì)的滿分評(píng)價(jià)。
2.瑪歌白亭白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux,Bordeaux,France）
這款干白葡萄酒由波爾多五大一級(jí)莊之一的瑪歌酒莊（ChateauMargaux）釀造。該酒莊在1855年與拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉圖城堡（ChateauLatour）以及侯伯王莊園（ChateauHaut-Brion）一起榮登1855一級(jí)莊之列。
該酒款在19世紀(jì)時(shí)原名為"瑪歌酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒"（ChateauMargauxVindeSauvignon），于1920年更名為"瑪歌白亭"，并沿用至今。
瑪歌酒莊葡萄園
瑪歌酒莊每年只將收成中大約三分之一的白葡萄用于生產(chǎn)白亭白葡萄酒，因此該酒的年產(chǎn)量?jī)H有一萬瓶左右。此酒由100%長(zhǎng)相思釀制而成，經(jīng)過7到8個(gè)月橡木桶熟成，陳年潛力優(yōu)秀，有著一般單一品種長(zhǎng)相思干白葡萄酒所無法比擬的精細(xì)度、復(fù)雜度、醇厚度以及悠長(zhǎng)的余味。這款酒在年輕時(shí)即已具有令人難以抗拒的誘惑力，陳年后的白亭香氣更加微妙、細(xì)膩且精致。
自2011年份酒款以來，瑪歌白亭白葡萄酒在品質(zhì)上得到了新的突破，陳年潛力更為優(yōu)秀，礦物質(zhì)氣息更為濃郁，風(fēng)味更加復(fù)雜。此外，該酒款近十年以來的大多數(shù)年份都攬下了帕克團(tuán)隊(duì)（RobertParkerTeam）90分以上和詹姆斯·薩克林（JamesSuckling）95分以上的高分好評(píng)。
3.達(dá)高諾酒莊絲萊克白葡萄酒（DomaineDidierDagueneauSilex,PouillyFume,France）
此酒產(chǎn)自法國(guó)盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)的達(dá)高諾酒莊（DomaineDidierDagueneau）。前莊主迪迪耶·達(dá)格諾（DidierDagueneau）是盧瓦爾河谷享有盛名的釀酒師，曾被《醇鑒》（Decanter）評(píng)為"全球十大白葡萄酒釀酒師"之一。
個(gè)性十足的迪迪耶總是披頭散發(fā)，留著一臉落腮胡子，經(jīng)常騎著摩托車四處冒險(xiǎn)，是普伊-富美當(dāng)?shù)氐?問題少年"。但在歷經(jīng)兩次險(xiǎn)些喪命的意外后，他決定將其冒險(xiǎn)精神安放在葡萄園內(nèi)。
開始了釀酒事業(yè)的迪迪耶在法國(guó)一直頗受爭(zhēng)議，他會(huì)直接指出附近莊園存在的問題，并在電視訪談節(jié)目中對(duì)他們的高產(chǎn)量和粗糙的管理直言不諱。盡管他言辭犀利，愛與人爭(zhēng)論，但不可否認(rèn)他是一位致力于釀造復(fù)雜、醇厚且具有陳年潛力的頂級(jí)普伊-富美葡萄酒的偉大釀酒師。然而，不幸的是，他于2008年一場(chǎng)小型飛機(jī)事故中去世。
迪迪耶生前致力于釀造能與霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）匹敵的世界頂級(jí)長(zhǎng)相思葡萄酒。得益于園內(nèi)的硅質(zhì)黏土土壤，他釀造出的長(zhǎng)相思白葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格堅(jiān)實(shí)，并帶有燧石、礦物質(zhì)和煙熏香氣，充分展現(xiàn)了普伊-富美的風(fēng)土特色。
釀造這款達(dá)高諾酒莊絲萊克白葡萄酒的果實(shí)來自種在硅石土壤上的50年老藤葡萄樹。酒液的釀制和陳釀皆在酒莊特制的"雪茄型"新橡木桶中完成，最終成酒香氣復(fù)雜，風(fēng)格強(qiáng)勁，陳年潛力出眾，其2014年份獲得了《葡萄酒評(píng)論》（LaRevueduVindeFrance）打出的19分（20分制）高分。
4.云霧之灣長(zhǎng)相思白葡萄酒（CloudyBaySauvignonBlanc,Marlborough,NewZealand）
這是一款來自新西蘭馬爾堡的白葡萄酒，由該產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一--云霧之灣酒莊（CloudyBay）出品。該酒莊成立于1985年，是馬爾堡首批成立的五大酒莊之一，自成立之初便備受推崇。
云霧之灣酒莊位于新西蘭南島馬爾堡的懷勞河谷（WairauValley）。該產(chǎn)區(qū)臨近河流的階地為淺薄的多石土壤，距離河流較遠(yuǎn)的山丘則為富含黏土和泥沙土的土壤，多樣的土壤賦予了產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的多樣風(fēng)格。產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候溫暖干燥，日照時(shí)間長(zhǎng)，夜晚從海洋吹來的涼風(fēng)進(jìn)一步拉長(zhǎng)了葡萄的成熟期，有助于果實(shí)積累更凝練的風(fēng)味，并保持美妙的酸度。
云霧之灣長(zhǎng)相思白葡萄酒在新西蘭本地和國(guó)際上都非常受歡迎，柑橘、酸橙和百香果的香氣撲面而來，核果和熱帶水果香味縈繞齒間，余味帶有細(xì)膩的礦物質(zhì)氣息，口感圓潤(rùn)，酸度清新。該酒款的2014-2018年份都獲得了鮑勃·坎貝爾（BobCampbell）和詹姆斯·薩克林等一眾酒評(píng)家90分以上的好評(píng)。其中，帕克團(tuán)隊(duì)如此評(píng)價(jià)其最新的2018年份："2018年云霧之灣長(zhǎng)相思白葡萄酒是云霧之灣近年來最出色的作品之一，該酒款充滿了醋栗和菠蘿的香氣，口感圓潤(rùn)，酒體中等，余味中帶有一絲的油桃和粉紅葡萄柚的香味，悠長(zhǎng)美妙。"
來源：網(wǎng)絡(luò)
