什么是起泡酒？所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。那你知道起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別嗎？下面小編就帶大家來了解下起泡酒和葡萄酒的區(qū)別。
起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
其實，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關(guān)系，起泡酒，全名叫做起泡葡萄酒。葡萄酒，分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，我們常說的葡萄酒，是指靜止葡萄酒。
他們兩個的最大區(qū)別為，葡萄酒是一次發(fā)酵，而起泡酒的泡泡來自于葡萄酒的二次發(fā)酵。采收后的葡萄，發(fā)酵過后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液。酒液在酒瓶中進行第二次發(fā)酵。經(jīng)過再次處理的葡萄酒就會含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡啦！
不知道你是否發(fā)現(xiàn)過，起泡酒的木塞與普通葡萄酒的軟木塞有點不同。就像個蘑菇頭一樣，是兩種軟木粘合在一起的。外面還罩著一個鐵絲網(wǎng)，開瓶之前，還要把鐵絲網(wǎng)擰開，這還是因為起泡酒瓶子里的壓強太大了，怕運輸當中晃蕩，噴出木塞。而普通葡萄酒，就沒有這樣的顧慮了，也就不會有鐵絲網(wǎng)。
同時，起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒重很多。瓶底和瓶身，也更加厚。這些都是為了承受瓶內(nèi)二氧化碳的巨大壓強，所謂，沒點分量怎么能壓得住它的美貌呢。
起泡酒種類
1、香檳（Champagne）
法國政府規(guī)定，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳的獨特與卓越得益于香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽背后的莫大功臣。
2、普洛賽克（Prosecco）
普洛賽克起泡酒使用的是生長在意大利北部的普羅塞克葡萄，這種葡萄也被稱為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克起泡酒可分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類，風格多樣，簡單易飲，價格低廉，因而廣受人們喜愛。這種起泡酒使用的不是傳統(tǒng)釀造法，而是查瑪法（一種二次發(fā)酵在不銹鋼罐中進行的意大利釀制工藝）。這種方法一方面減少了釀酒成本，另一方面也有助于凸顯酒的果香。
3、卡瓦（Cava）
早在19世紀中期，西班牙加泰羅尼亞地區(qū)（Catalonia）就開始生產(chǎn)卡瓦起泡酒?！癈ava”一詞來源于西班牙用于陳年起泡酒的地窖，目前西班牙最有名的卡瓦酒多在賓納戴斯（Penedes）地區(qū)生產(chǎn)。卡瓦通常使用西班牙本地品種葡萄釀造，比如馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。其和香檳一樣采用的都是傳統(tǒng)釀造法，因此質(zhì)量也很高，通常帶有類似香檳的酵母味和烘烤味，酒體較輕，但水果風味更加突出。
卡瓦起泡酒可分為白卡瓦和桃紅卡瓦兩大類，風格多樣，從絕干型、半干型到甜型都有生產(chǎn)。其口感復(fù)雜度可媲美香檳，但是比香檳要便宜許多。
4、克雷芒（Cremant）
在法國，香檳區(qū)之外的起泡酒都稱為“Cremant”，其法語原意為“奶油狀的”。其中最為著名的就包括：號稱歷史較香檳更為悠久的利慕起泡酒（CremantLimoux）、果味濃郁的阿爾薩斯起泡酒（Vremantd’Alsace）以及采用白詩南（CheninBlanc）釀造的盧瓦河谷起泡酒（CremantdeLoire）等等。
5、藍布魯斯科（Lambrusco）
藍布魯斯科起泡酒產(chǎn)自意大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價比高。藍布魯斯科起泡酒風格多樣，既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍莓味的起泡酒。
6、埃斯普芒特（Espumante）
葡萄牙的起泡酒酒標上會標注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香檳在風格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細膩，帶有礦物風味，口感順滑。其香氣多樣復(fù)雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。
7、加利福利亞起泡酒（California）
加利福利亞州是美國起泡酒的主要產(chǎn)區(qū)，在白宮中經(jīng)?？梢钥吹缴系燃又萜鹋菥频纳碛?。加州起泡酒種類繁多，不管你是喜歡甜型的還是干型的，便宜的還是貴的，總能找到你喜歡的?？傮w上講，加州起泡酒的風格處于普洛賽克和香檳之間。
8、阿斯蒂（Asti）
阿斯蒂也是來自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）釀制而成。由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮得到了有效的促進。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風味——花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用盡早飲用。
上述內(nèi)容就介紹到這里，大家了解起泡酒了嗎？起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種，且在很多國家都有生產(chǎn)，所以起泡酒的風格類型很多，有許多風味不同的起泡酒種類。
來源：網(wǎng)絡(luò)
