醒酒,顧名思義,就是將酒喚醒,讓其魅力展現(xiàn)得更淋漓盡致;那么怎么判斷我這瓶酒是否已經(jīng)醒好了？
一、如何醒酒
1.在開瓶前，先將酒瓶直立最少24小時，讓沉淀在瓶底沉積；
2.將開瓶器、醒酒器和蠟燭/手電筒準備好；
3.小心地開瓶，盡量不要晃動瓶身，然后將瓶口擦拭干凈；
4.在桌面上點燃一根蠟燭，或是直立擺放一個手電筒；
5.將酒瓶頸置于蠟燭或手電筒光源上方，并將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當酒液過半時要進一步減緩速度；
6.借助光源，看到沉淀到達瓶頸處時，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明顯，因此在看到酒液開始變渾濁或是在瓶頸處觀察到塵土狀的顆粒時，即需停止倒酒；
7.等待醒酒器內(nèi)的酒液充分氧化。
二、醒酒的時長如何確定？
確定醒酒時長的最好方法是先聞一聞或是嘗一嘗葡萄酒，但除此之外，我們也可以根據(jù)葡萄酒的品種特性做一個大概的估算。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如赤霞珠、西拉、巴羅洛(Barolo)等風味濃郁、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時(已陳年20年以上、處于衰退期的酒除外)；
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾(PinotNoir)、佳美(Gamay)等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1小時之間，同時還需不時品嘗葡萄酒以確認酒的狀態(tài)，避免過度醒酒；
風味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州(California)霞多麗(Chardonnay)等風格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時左右；
酒體輕盈的白葡萄酒：像灰皮諾(PinotGrigio)等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過30分鐘，且須密切確認酒的狀態(tài)。
三、如何判斷酒已醒好？
凡事皆有個度，為確保葡萄酒達到最完美的狀態(tài)，最好在醒酒的不同階段進行試嘗。
（1）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。
?。?）再品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
?。?）醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。
?。?）確認是否醒過頭了：這一點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。
醒酒時間一般30分鐘到3小時以上，取決與產(chǎn)地和品種，越年輕丹寧越多需要醒的時間也就越長。
來源：網(wǎng)絡
