葡萄酒的包裝規(guī)格多種多樣，小到一百多毫升，大到幾十升的不等，除了標(biāo)準(zhǔn)瓶以外，紅酒為什么有超大容量,大瓶裝紅酒有哪些好處。
一、大瓶裝更有利于年
2017年，《醇鑒》(Decanter)雜志內(nèi)容總監(jiān)約翰施廷普菲(John?Stimpfig)曾對波爾多名莊康賽揚(yáng)(ChateauLaConseillante)的正牌酒進(jìn)行了一場有趣的盲?品實驗。實驗中,酒款按1985、1990、?2001、?2005和2009年份被分為5組,參與盲品的專業(yè)人士對該款酒雙倍馬格南瓶裝和標(biāo)準(zhǔn)瓶裝的表現(xiàn)進(jìn)行了對比,實驗結(jié)論為:總體而言,同年份的同款葡萄酒,大瓶裝內(nèi)的酒液熟化更慢,保留了更多的花果香氣和清新感,且年份越久遠(yuǎn),差異就相對越明顯。
二、大瓶裝紅酒有哪些好處
1.減少酒液與氧氣的接觸面積
采用橡木制成的軟木塞中存在一些天然孔隙,可以允許微量的氧進(jìn)入瓶內(nèi)與酒液發(fā)生反應(yīng)。而對于大瓶裝而言，雖然瓶身容量大幅增加了,但是瓶頸處的規(guī)格及橡木塞大小增幅卻非常有限。酒液的體積翻倍了,進(jìn)入瓶內(nèi)的氧氣含量卻增加較少,單位酒液與氧氣的接觸面積自然就變小了,?氧化作用也因而得以減緩。
在同等儲存條件下陳年相同時間后,比起容量更小的瓶裝,大瓶裝葡萄酒的整體狀態(tài)與剛裝瓶時的差異會更小。對于適合陳年的頂級佳釀而言，大瓶裝就好比”駐顏術(shù)”，使酒液發(fā)展得更為微妙而緩慢?,沉淀得更加細(xì)膩迷人。
2.酒質(zhì)更易保持穩(wěn)定
葡萄酒是有生命的，在酒瓶里,與酒液一道經(jīng)受時間洗禮的還有少量酵母等天然微生物。在外界環(huán)境發(fā)生劇烈變化的時候(如顯著的溫差)，-?些本身不穩(wěn)定的葡萄酒就可能發(fā)生質(zhì)變。但在大瓶裝葡萄酒里,出現(xiàn)這種情況的概率則小得多,這就是”數(shù)量效應(yīng)”。打個比方,如果讓-池水和一瓶水接受同樣的陽光直射,瓶中水的溫度上升程度會明顯高于池水。同樣的道理，盛裝更多液體的大瓶裝葡萄酒,其整體酒質(zhì)也更易保持穩(wěn)定。
結(jié)合以上兩點(diǎn)，雖然理論上來說，瓶裝容量越大,?對于在其中長期陳年的葡萄酒的好處就越明顯,但在實際市場中,考慮到儲存和運(yùn)輸?shù)确矫娴谋憷裕R格南瓶是?最受歡迎的大瓶裝選擇之一。1?5升的加倍容量足以延緩葡萄酒的熟化速度,同時又不至過于笨重、對儲存環(huán)境要求過高。
通過本文的介紹,可以看出超大容量裝的紅酒并不是廉價產(chǎn)品,恰恰相反,大瓶紅酒更有利于陳年，可以對紅酒產(chǎn)生好的影響，下次遇到大瓶紅酒可不要錯過哦。
來源：網(wǎng)絡(luò)