之前我曾說(shuō)過(guò)，西鳳小酒海原漿雖然是鳳香酒，但酒體中有明顯的窖泥氣息，雖然此酒標(biāo)注的鳳香酒，但風(fēng)格更像鳳兼濃酒，在西鳳酒的產(chǎn)品體系中，有不少酒有這樣的特點(diǎn)，今天我來(lái)說(shuō)說(shuō)有明顯窖香味的西鳳酒。
旗幟青鼎西鳳是一款53°的鳳香酒，個(gè)人覺得此酒風(fēng)格屬于小酒海原漿的加強(qiáng)版，其主體路數(shù)與之相似，只是酒體顯得更陳斂細(xì)膩一些。我的這款旗幟青鼎西鳳是20151203批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣內(nèi)斂一些，相比小酒海原漿，沒(méi)有那么突兀的窖香，其是窖香、糟香、桃香、蜜香、酸奶氣息的復(fù)合香，淡淡的陳香及酒海氣息給酒體帶來(lái)了沉穩(wěn)、老練的感覺;入口品鑒，此酒入口微甜酸，中段酒體有微微的挺拔之感，但上揚(yáng)感相比純鳳來(lái)說(shuō)要弱化許多，尾段收口較為干凈，有淡淡的糟香回味。整體此酒屬于小酒海原漿的加強(qiáng)版，酒體顯得陳斂一些，窖香沒(méi)有那么突兀。
西鳳磨砂出口版也是一款出口的酒，此酒風(fēng)格并不像我想的那樣與出口白鳳一致，雖然兩款酒都標(biāo)注的是綿柔鳳香型白酒，但兩者的風(fēng)格確實(shí)有明顯的不同。我的西鳳磨砂出口版是20180620批次52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣窖香明顯，香氣是窖香、糟香、蜜香、桃香、酸奶氣息的復(fù)合香氣，較旗幟青鼎西鳳，缺乏典雅的陳香協(xié)調(diào);入口品鑒，此酒入口酒體甜醇，窖香突出，微帶酸味，酒到中段，此酒有一絲挺拔的上揚(yáng)之感，其上揚(yáng)之氣比青鼎西鳳要強(qiáng)，但相比挺拔純鳳要弱化許多，尾味收口干凈，有淡淡的醇甜和蜜甜的復(fù)合甜味。整體此酒在窖香鳳香的基礎(chǔ)上添加了少量挺拔純鳳酒，也正是因?yàn)槿绱?，此酒的蜜甜味比小酒海原漿和旗幟青鼎西鳳都要強(qiáng)，中段的挺拔感也更強(qiáng)一些。
西鳳15年是西鳳傳統(tǒng)渠道的一款核心大單品，我的這款酒是20190422批次52°的酒。倒酒聞香，此酒窖香突出，糟香明顯，協(xié)調(diào)蜜香、酸奶氣息、桃香和淡淡醬香，形成了一個(gè)以鳳兼濃為主的復(fù)合香味;入口品鑒，此酒入口醇微酸偏甜，中段酒體有微微的挺拔之感，尾段有淡淡的回甜。整體此酒在窖香鳳香的基礎(chǔ)上加有少量醬酒調(diào)味，很好的為其賦予了陳香，酒體相比傳統(tǒng)鳳香綿柔一些，因此更加適口。
總的來(lái)說(shuō)，這幾款西鳳酒都是典型的帶有濃香特點(diǎn)的鳳香酒，其實(shí)在西鳳酒的產(chǎn)品中，還有很多酒帶有這種特點(diǎn)，但有不少的特點(diǎn)并不那么純粹，感覺在酒體設(shè)計(jì)上運(yùn)用了較多其他工工藝酒勾調(diào)，相比之下，這四款酒的這種特點(diǎn)較鮮明一些。對(duì)于這種鳳香酒的窖香，不是調(diào)入濃香酒而來(lái)，個(gè)人覺得應(yīng)該是用酒廠培育的人工老窖發(fā)酵而來(lái)，也正是因?yàn)槿绱耍企w的窖香顯得突出，不夠細(xì)膩，有的甚至有突兀之感。如果是用濃香調(diào)味，酒體的融合感應(yīng)該不好，窖香特點(diǎn)也不會(huì)是這樣的表現(xiàn)，畢竟幾款酒的鳳香和濃香感覺至始至終，沒(méi)有前后的來(lái)回變化和銜接不上的感覺。在這四款酒中，小酒海原漿窖香有點(diǎn)過(guò)頭，個(gè)人覺得這跟其運(yùn)用的基酒檔次不夠高有關(guān);磨砂出口西鳳應(yīng)該有少量的挺拔純鳳調(diào)味，因此酒體的蜜甜香比較舒適;西鳳15年應(yīng)該有少量的醬酒調(diào)味，因此酒體的香味顯得復(fù)雜一些，陳斂感好一些;旗幟青鼎西鳳算是這四款中最中規(guī)中矩的一款，其對(duì)窖香鳳香特點(diǎn)展現(xiàn)不錯(cuò)。最后，關(guān)于我對(duì)這四款鳳香酒的品質(zhì)理解及我對(duì)窖香鳳香酒的特點(diǎn)解讀，作為酒友及行業(yè)的您怎么看?歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
