黃酒的儲(chǔ)存工作很重要，如果不注意儲(chǔ)存，黃酒的香氣，味道會(huì)受到影響，如出現(xiàn)味道變酸的情況。因此，黃酒不喝的時(shí)候一定要采取恰當(dāng)?shù)姆椒ū４婧?。那么，黃酒怎樣保存才不酸？如何防止黃酒變酸？下面針對(duì)這兩個(gè)問題小編就帶大家一起來了解看看。
黃酒怎樣保存才不酸？
1、確保溫度
黃酒最好是保存在陰涼、干燥的地方，選4度以上，15度以下。
2、確保不過期
黃酒的保質(zhì)期為1~3年，黃酒雖然越陳越香，但需確保在保質(zhì)期之內(nèi)，以免過期變質(zhì)。
3、確保密封
黃酒最好是用陶罐泥頭封口為佳，這種古老的方法有利于黃酒的老熟，密封好陳香就越好。
4、確保平穩(wěn)
黃酒保存不僅僅需要確保溫度、濕度的平穩(wěn)，也不可晃動(dòng)，靜置平穩(wěn)也十分重要。
黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失，也更容易變酸。環(huán)境保存時(shí)禁止動(dòng)蕩搖晃，以免酒壇中吸入有菌的空氣。黃酒保存禁止在陽光下暴曬，溫度增高容易酸敗。
如何防止黃酒變酸？
1、禁動(dòng)蕩搖晃，以免吸入有菌空氣。
2、禁陽光。經(jīng)陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且影響色澤。
3、禁開封久置。如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒就會(huì)變酸。
4、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合，通風(fēng)良好的倉庫存放。
5、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
6、黃酒貯藏應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
另外需要注意的是，無論是黃酒、亦或是白酒，貯藏的過程中都不要與其他有異味的物品或酒水同庫，防止竄味兒、變味兒。
黃酒變酸還能喝嗎？
優(yōu)質(zhì)黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質(zhì)的黃酒因?yàn)槭蔷凭磧兜模瑒t不存在這個(gè)問題。黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì)，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
黃酒打開之后應(yīng)該盡快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質(zhì)期的。一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月，最長的不會(huì)超過5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期。普通黃酒貯存一年左右口感最好，如果放置時(shí)間過長，則會(huì)影響口感和品質(zhì)。
關(guān)于“黃酒怎樣保存才不酸？如何防止黃酒變酸？”的內(nèi)容介紹就到這里，黃酒一定要注意儲(chǔ)存，避免不良因素影響到黃酒的口感。另外，黃酒不適宜長期存放，所以在保質(zhì)期內(nèi)喝完為佳。
來源：網(wǎng)絡(luò)
