相信大家對(duì)“醒酒”已經(jīng)不陌生，但并不是所有的酒都適合醒哦，到底什么情況下需要醒酒？哪些紅酒需要醒？一定要用醒酒器嗎？以及醒多久呢？今天我們就一起來(lái)聊一聊這個(gè)話題吧。
哪些葡萄酒需要醒？
1、大部分年輕、單寧高、酸度高、酒體飽滿的葡萄酒需要醒酒。如赤霞珠、西拉、馬爾貝克、內(nèi)比奧羅等葡萄品種釀制的葡萄酒。
2、老年份葡萄酒會(huì)用到醒酒器是為了分離酒中的沉淀物。老酒比較脆弱，一不留神就會(huì)過(guò)度氧化、喪失香氣，因此不建議在醒酒器呆太長(zhǎng)時(shí)間，倒入合適的杯中進(jìn)行搖杯飲用為好。
3、一般黑皮諾紅葡萄酒、大部分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和香檳都不需要醒酒。（一些白葡萄酒要視情況而定。如蘇玳甜白、貴腐酒和老齡雷司令、年輕的霞多麗等白葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后會(huì)發(fā)展的更好）。
紅酒需要醒多久？
如何判斷是否醒酒到位了呢？一般酒瓶背標(biāo)上會(huì)有建議醒酒的時(shí)長(zhǎng)，一般建議醒酒15-30分鐘不等，較年輕、酒體強(qiáng)勁、單寧緊致、結(jié)構(gòu)飽滿的葡萄酒醒酒的時(shí)間往往要比其他葡萄酒長(zhǎng)。
不過(guò)每個(gè)人的口感喜好不一樣，對(duì)醒酒到位的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)不太一樣。因此相信自己的舌頭才是最管用的。每隔一段時(shí)間去品嘗一下，體驗(yàn)一下酒的變化，也是一個(gè)非常好玩的過(guò)程，其實(shí)喝得多了也就有經(jīng)驗(yàn)了。
醒紅酒一定要用醒酒器嗎？
家里有醒酒器當(dāng)然是最好的，醒酒器的大肚子、細(xì)長(zhǎng)窄小的瓶口有利用留住香氣，讓酒液與空氣慢慢接觸、氧化，而且用醒酒器更有逼格呀~
假如沒(méi)有醒酒器，或是懶得洗醒酒器的話，還有瓶醒和杯醒的辦法。
顧名思義，就是開(kāi)瓶后靜置半個(gè)小時(shí)-1個(gè)小時(shí)不等，只是醒酒的速度會(huì)沒(méi)有用醒酒器來(lái)的快吧。一般需要醒的白葡萄酒，使用瓶醒的方法就可以了，除非是有年份的、產(chǎn)生了沉淀物的白葡萄酒，就需要用醒酒器來(lái)分離一下。
而杯醒就是通過(guò)搖晃酒杯來(lái)加快氧化的速度。把酒倒進(jìn)杯子后，搖杯聞香，慢慢品嘗，感受它隨著時(shí)間不同的變化。
哪些情況下還需要醒酒？
?、俪霈F(xiàn)不悅/難聞氣味。有些葡萄酒剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有股二氧化硫的惡心氣味，這時(shí)候稍微醒一下酒，這些氣味就會(huì)很快消散了。
?、谙銡夥忾]。太年輕、還沒(méi)能來(lái)得及發(fā)展好、被提前開(kāi)瓶的葡萄酒，喝起來(lái)會(huì)非常的尖酸苦澀，香氣毫無(wú)，這時(shí)候便需要借助氧氣，強(qiáng)行將它的香氣和風(fēng)味給逼出來(lái)。
亦或是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)途跋涉“暈瓶”了的葡萄酒。比如我們家的瑪歌干紅，剛到貨的時(shí)候香氣閉塞，在倉(cāng)庫(kù)靜靜的呆了一兩個(gè)月后，才開(kāi)始展現(xiàn)出美妙的風(fēng)味。假如你開(kāi)了一瓶這樣的葡萄酒，不妨醒酒的時(shí)間長(zhǎng)一些，看看能不能把它喚醒吧。
所以說(shuō)，當(dāng)你感覺(jué)一瓶酒喝起來(lái)不那么愉快的時(shí)候、有疑問(wèn)的時(shí)候，就先想想是不是因?yàn)闆](méi)有醒酒，沒(méi)有醒酒的紅酒口感自然不會(huì)太好的。
