女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特，很受人們的喜愛，在市面上有售的很多。那么，購(gòu)買女兒紅的話，怎么鑒別女兒紅酒的真假？下面小編就給大家介紹下女兒紅的真假鑒別方法。
女兒紅的真假鑒別方法
1、產(chǎn)地
紹興女兒紅并不等于紹興產(chǎn)的女兒紅，老話說(shuō)“佳釀之處，必有良泉”其兩者最主要的差別是在生產(chǎn)方式和管理手段上。那我們消費(fèi)者該如何區(qū)分呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，紹興酒是中國(guó)首批獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品，而獲得“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”的廠家只有六家。其次是一些獲得“紹興黃酒”、“紹興老酒”之稱的企業(yè)，而就算這樣的企業(yè)也只有12家而已。所以一些對(duì)女兒紅的鑒別不是很熟悉的朋友們，最好的方法就是看看選擇的酒是否出自名門。
2、察色
女兒紅有“千層腳”的說(shuō)法，此“千層腳”為紹興地區(qū)的方言，其意為沉淀物。也就是說(shuō)，純正的紹興女兒紅會(huì)有些微微沉淀，這是因?yàn)榫圃诎l(fā)醇過(guò)程中，小分子轉(zhuǎn)變成了大分子。而且優(yōu)質(zhì)女兒紅的顏色是令人愉悅的琥珀色，并且質(zhì)地清澈透明如泉水般。反觀一些劣質(zhì)的女兒紅則會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)頗多、渾濁不清、色不鮮明的情況。
3、聞香
優(yōu)質(zhì)女兒紅的香味如女兒紅本身一樣，醇厚悠久、濃郁綿長(zhǎng)。由于優(yōu)質(zhì)女兒紅是天然發(fā)醇而成，所以一定不會(huì)有刺鼻氣味的產(chǎn)生。而劣質(zhì)的女兒紅則帶有刺鼻的味道，不僅如此，劣質(zhì)的女兒紅還會(huì)散發(fā)出酒精、醋酸、香精等混合的味道，這是因?yàn)榱淤|(zhì)的女兒紅一大部分就是由酒精、香精配制成的，所以發(fā)出這樣的味道也不奇怪。
4、手感
紹興女兒紅由于制作工藝特殊，使得酒的質(zhì)地柔滑細(xì)膩。只需將少量的女兒紅倒入手中觀其質(zhì)地，也可等待一段時(shí)間，待干后看是否會(huì)出現(xiàn)粘手的現(xiàn)象，如有則為上品。反之劣質(zhì)的女兒紅沒有柔滑細(xì)膩的感覺，手感與和水接觸相似。
5、品味
女兒紅以其特有的風(fēng)味，獨(dú)特的釀造成為黃酒中的典范?？梢哉f(shuō)女兒紅能夠成為經(jīng)典，和它醇馥幽郁，輕雅融和的口感關(guān)系頗深。這些都是酒精勾兌的劣質(zhì)酒無(wú)法比擬的。劣質(zhì)的女兒紅不爽口只是其一，其二還缺少女兒紅特有的清爽、醇純。常出現(xiàn)一些雜味，例如酒精、香精或是一些苦味。
女兒紅保存方法
1、女兒紅屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是女兒紅最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
2、女兒紅的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、女兒紅堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。
4、女兒紅不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
5、女兒紅儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。
6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存女兒紅酒。
上述對(duì)于“怎么鑒別女兒紅酒的真假？女兒紅的真假鑒別方法”的內(nèi)容介紹就到這里。買回去的女兒紅酒如果暫時(shí)不喝的話，注意采取恰當(dāng)?shù)姆椒ū４婧?，酒水也是需要保存的，保存不?dāng)，它的品質(zhì)也會(huì)受到影響。
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