無(wú)花果酒是一種由無(wú)花果制成的果酒，無(wú)花果酒有著很好的養(yǎng)生保健作用，并且制作工藝簡(jiǎn)單。無(wú)花果酒有什么功效？無(wú)花果酒的做法，接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
無(wú)花果酒有什么功效
利咽
服用無(wú)花果除了味道好之外，對(duì)咽喉也有很好的保健作用。將無(wú)花果泡酒或者是泡茶服用，都可以起到利咽的作用，對(duì)身體有著很好的保健效果。
防治癌癥
無(wú)花果的果汁中含有的一些物質(zhì)進(jìn)入身體之后可以很好的防治癌癥，特別是對(duì)乳腺癌、肉癌等等，同時(shí)對(duì)白血病以及淋巴肉瘤也有不錯(cuò)的效果。想要獲得最好的防治癌癥效果，可以將無(wú)花果和酒一起浸泡，也可以直接入菜，效果都很好。將新鮮的無(wú)花果和瘦肉一起放入鍋中燉煮，加上適量的清水，半個(gè)小時(shí)之后吃肉喝湯就足夠了。
強(qiáng)健腸胃健康
無(wú)花果中含有一定的酵素，這種無(wú)核和胃液接觸之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，最終幫助消化。如果是平時(shí)生活中食欲不是很好的人群，那么可以每天服用一些新鮮的無(wú)花果，咀嚼之后再吞咽。每天服用三次，每次一顆無(wú)花果就足夠了，建議服用的時(shí)間最好能夠選擇是吃飯前的一個(gè)小時(shí)，這樣效果最好。另外，如果身體是屬于習(xí)慣性便秘或者是慢性胃炎等患者，也可以服用一些無(wú)花果，無(wú)花果酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
治療痔瘡
痔瘡是很多人難以言喻的痛苦，但是對(duì)于解決的辦法卻不多。平時(shí)生活中，將無(wú)花果泡酒服用可以起到治療痔瘡的作用。
長(zhǎng)期久坐以及懷孕期間的女性都是容易患有痔瘡的，想要治療痔瘡，那么首先需要保障每天大便的排泄是正常的，同時(shí)飲水量也需要適當(dāng)?shù)脑黾?，最重要的就是每天養(yǎng)成一個(gè)正常的排便習(xí)慣。除此之外，生活中也可以適量多服用一些無(wú)花果，這樣可以有效的治療痔瘡，對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)也具有一定能夠的通乳效果。
降低血脂
如果體內(nèi)血脂的含量比較高，這樣就很容易導(dǎo)致身體患有冠心病以及高血壓、高血脂。無(wú)花果中含有一些具有降低和分解血脂的物質(zhì)，例如水解酶以及脂肪酶，這樣服用無(wú)花果就能夠降低脂肪長(zhǎng)期并且大量的沉積在血管中，促進(jìn)身體恢復(fù)健康。
無(wú)花果酒的食用禁忌
不適合服用無(wú)花果酒的人群
雖然無(wú)花果酒服用之后對(duì)身體的保健效果好，但胃虛以及肝虛患者最好不要服用，避免導(dǎo)致身體健康受到嚴(yán)重危害。除此之外，脂肪肝患者、腦血管意外患者以及寒性胃痛、腹瀉患者等都不適合服用無(wú)花果酒。
未成熟的無(wú)花果不能吃
無(wú)論是直接服用無(wú)花果還是講無(wú)花果泡酒喝，這些都應(yīng)該選擇已經(jīng)成熟的無(wú)花果。如果沒(méi)有成熟的無(wú)花果其中含有一定的毒素，服用之后會(huì)導(dǎo)致嘴唇出現(xiàn)難受的情況，建議大家平時(shí)要注意。
大便溏薄的人不適合服用無(wú)花果
這類(lèi)型的朋友在服用無(wú)花果的時(shí)候一定要注意，最好不要生吃無(wú)花果，就算是泡酒也應(yīng)該將果酒溫?zé)嶂笤俜谩?/p>
無(wú)花果泡酒喝要適量
無(wú)花果酒服用的時(shí)候不能夠貪多，否則不能保健身體反而會(huì)令身體體質(zhì)下降容易患有疾病。事實(shí)上不僅僅是無(wú)花果不可以貪多服用，任何的東西服用都需要適量，這樣才能夠更好的發(fā)揮出食物、藥物的功效。
無(wú)花果酒的做法
1、原料處理
無(wú)花果用自來(lái)水清洗后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸5min，鈍化無(wú)花果中的酶，再用高速組織搗碎機(jī)將無(wú)花果打成漿，并在無(wú)花果原漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無(wú)花果漿。
2、果膠酶處理
由于無(wú)花果果實(shí)中含有大量的果膠物質(zhì)，而果膠物質(zhì)在釀酒過(guò)程中，不利于渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿后，無(wú)花果漿的pH值為5.45，在其中加入0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時(shí)間2h。
3、調(diào)整成分
在無(wú)花果酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于氣候條件、無(wú)花果成熟度、生產(chǎn)工藝等原因，使得生產(chǎn)的無(wú)花果漿的成分難免會(huì)出現(xiàn)達(dá)不到工藝要求的情況。為了使釀制成的無(wú)花果酒成分接近，保證無(wú)花果酒風(fēng)格和質(zhì)量的穩(wěn)定，發(fā)酵前對(duì)無(wú)花果漿的糖度和酸度進(jìn)行調(diào)整。
無(wú)花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對(duì)不加焦亞硫酸鈉的無(wú)花果漿不進(jìn)行酸度調(diào)整，對(duì)加焦亞硫酸鈉的無(wú)花果漿進(jìn)行酸度調(diào)整。焦亞硫酸鈉的添加量為75mg/kg(以SO2計(jì))，pH值用酒石酸調(diào)整至3.5。
4、發(fā)酵將調(diào)整好成分的無(wú)花果漿，置于25℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，測(cè)定其可溶性固形物的含量。
5、過(guò)濾
發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵無(wú)花果漿先用紗布及300目的絹布過(guò)濾，然后采用孔徑為0.22μm的醋酸纖維素膜，經(jīng)壓濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，得到無(wú)花果原酒。
6、陳釀
過(guò)濾后的酒液，在密閉條件下采用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔3d陳釀。
7、調(diào)配
調(diào)整無(wú)花果酒的糖度、酒精度以及調(diào)香，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
