聚會(huì)當(dāng)然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因?yàn)榈投染茖?duì)身體的傷害小;而有些酒友則認(rèn)為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對(duì)身體有益。那么問(wèn)題來(lái)了：高度酒和低度酒究竟哪個(gè)好，高度酒和低度酒是如何界定的呢？
高中低度酒如何劃分？
首先我們給高度酒和低度酒劃分一下界限，按照國(guó)際慣例，蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒等都屬于烈酒或高度酒。但對(duì)于白酒，我們又有自己的劃分習(xí)慣，一般認(rèn)為，50°以上屬于高度白酒，40?50°屬于降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。
高度酒和低度酒的區(qū)別是什么？
1、基酒不同
做低度酒對(duì)基酒要求高，能夠做高度酒的基酒不一定能做低度酒,不是說(shuō)做低度酒的基酒品質(zhì)就高于高度酒，只是做低度酒的基酒要求更全面。
2、低度酒是由高度酒降度而來(lái)
傳統(tǒng)的蒸餾酒在蒸餾出來(lái)時(shí)度數(shù)很高，基本上都在60多度，所以需要進(jìn)行后期“降度”。降度在白酒行業(yè)叫“加漿”，就是把不同輪次的基酒、不同典型體的酒和不同年份的基酒進(jìn)行勾兌，從而達(dá)到降度的目的。
3、工藝不同
低度酒的工序是除濁,我國(guó)蒸餾酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)必須是清澈透明。高度酒加了醇溶性物質(zhì)不溶解于水里面。高級(jí)脂肪酸乙酯在高度酒里面是均質(zhì)的,清澈透明,但到了低度酒里面它就混了，所以,要過(guò)濾掉。
高度酒和低度酒，哪個(gè)品質(zhì)更好？
我們知道，在古代，酒的度數(shù)是比較低的，白酒度數(shù)的提高源于蒸餾技術(shù)的進(jìn)步，而經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，高度白酒經(jīng)過(guò)多年工藝的不斷完善，酒分子之間締合得更為緊密，風(fēng)味也更加協(xié)調(diào)。
講到這里很多人就會(huì)覺(jué)得，沒(méi)錯(cuò)了，就是高度酒更好。但事實(shí)上，酒的好壞跟酒精度的高低是沒(méi)有必然聯(lián)系的，雖然一般來(lái)說(shuō)酒精度越高，溶解的呈香呈味物質(zhì)就比低度酒溶解的多，在復(fù)合感上高度酒比低度酒更強(qiáng)。
但是低度酒的勾兌工藝比高度酒要復(fù)雜得多，由于白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就容易出現(xiàn)和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格產(chǎn)生明顯變化，或者出現(xiàn)渾濁乃至沉淀，以及口味不調(diào)和，出現(xiàn)水味。
所以必須要用好的基酒與精湛的工藝才能調(diào)出優(yōu)質(zhì)的低度酒，由此可知，酒的品質(zhì)不能用度數(shù)高低來(lái)判斷好壞。
像茅臺(tái)酒，不僅有常見(jiàn)的53度酒，同樣也有43度與38度酒，只是大部分人更加習(xí)慣53度而已。
白酒是我國(guó)的特產(chǎn)酒，白酒的種類繁多，酒的度數(shù)并不能決定酒的品質(zhì)，大家要了解自己的酒量，知道自己喜歡喝什么樣的酒，才有利于在購(gòu)買(mǎi)酒時(shí)做出選擇。
