我國的酒文化歷史非常悠久，從古至今人們都非常喜歡喝酒。而這其中，黃酒就非常受到人們的喜歡。而不同的黃酒，它的配餐也是不同的，十分有講究。比如紹興，干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤，能夠更加領(lǐng)略黃酒的魅力。
1黃酒加熱至溫喝味道最佳。隔水加熱，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，就淡而無味了。一般將黃酒隔水燙到60-70度左右再喝，溫飲黃酒的最佳溫度是在38度左右。
在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。
2在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅，加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
3若將話梅兩三袋直接放入黃酒壇中浸泡15天后，黃酒就略帶酒精醇香，溫?zé)岷蟪蔀樗崽鹂煽诘纳系蕊嬃?，也更加增添了黃酒的保健功能。
4黃酒中加入話梅隔水溫?zé)嶂?0度，在溫?zé)岬木浦姓{(diào)入蜂蜜，攪拌至化開即可成為蜂蜜黃酒，這時的黃酒溫?zé)岫辉锪?，更能讓人回味無窮。
5生姜可以防寒保暖，清瘟殺菌與增強食欲等作用，黃酒配合姜絲煮熱，就算多吃幾只美味的螃蟹，也不怕吃壞腸胃。
黃酒配什么菜
1.配膳食纖維高的菜。如涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2.豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。
3.糖醋類。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
黃酒可以搭配非常多的東西一起食用，而且黃酒還有暖胃的作用，少量飲用黃酒對人體健康也非常好，但是切記一定要適量飲用，過量飲酒對我們的身體健康有害。大家自己在家也可以嘗試用黃酒來搭配做料理。
