? 大家常見的食品或者是生活中用到的東西中都是保質(zhì)期的，沒有保質(zhì)期的東西幾乎很少，包括酒也是一樣的，在我們喝的紅酒瓶子上都會標(biāo)注著保質(zhì)期的字樣，這也是讓消費(fèi)者一種放心購買的原因。白酒呢也是屬于糧食釀造的純糧酒，到底什么酒不會過期呢?我們酒一起來了解一下吧。
喜歡喝酒的人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質(zhì)期的，這是因?yàn)榘拙埔坏┏^10度就已經(jīng)具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當(dāng)?shù)谋４姹４嫱晟频脑捑筒粫躺?xì)菌，所以相對而言的話就會不太容易喪失口感和風(fēng)味，而那些低于十度的酒，我們國家有著明文規(guī)定，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時間的越長，就越容易引起久的改變，時間一長的話，就會喪失白酒本來的特性。很多人都聽說過酒越陳越香這句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話，存放的時間會非常的久而其中的醇和酸會因?yàn)橐幌盗械幕瘜W(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一系列的變化形成之類的物質(zhì)，所以存放越久白酒會越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當(dāng)?shù)奶幏址绞侥愕拇_會讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價格非常高的原因。
不過過期的酒是什么酒
根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國際慣例。有了代表權(quán)威的國家規(guī)定做背書，我們再從科學(xué)上分析一下白酒為什么沒有保質(zhì)期。
大家都知道，食品的變質(zhì)是因?yàn)槲⑸锲鸬淖饔?，?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。而10度以上的酒已經(jīng)具備了消毒的作用，保存方法適當(dāng)?shù)那闆r下，酒液中的微生物很難生長繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)的幾率小。而現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，度數(shù)都在10度以上。所以，白酒沒有保質(zhì)期是真的。
綜上所述：通過上面給大家介紹的白酒不會過期的原因，大家應(yīng)該都了解了，因?yàn)榘拙谱鳛橐环N特殊的產(chǎn)品，存放過程中不斷的發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的物質(zhì)，從而使酒質(zhì)醇香令人愉悅，而酯化反應(yīng)最終會停止，當(dāng)反應(yīng)停止的時期便是酒的最佳飲用期了，過了這個最佳飲用期如果就還是其實(shí)存放的話酒精度就會慢慢降低，失去本來就固有的特性，所以白酒中的微生物很難繁殖，防止有害物質(zhì)幾率是很小的。所以白酒是沒有保質(zhì)期的而且白酒也不會過期。
