黃酒在中國人的日常生活中扮演了重要的角色，那么平時(shí)我們應(yīng)該怎么喝?
冰鎮(zhèn)，加溫，還是加糖呢?
溫飲
三國時(shí)期曹操、劉備的“煮酒論英雄”，大家應(yīng)該都聽說過吧!那個(gè)時(shí)候溫飲比較流行。
通常是將把盛酒的容器放入熱水中燙熱，或者隔火加溫。溫飲之所以盛行，主要是因?yàn)闅v史上最初黃酒的加工工藝參差不齊，人們可以購買到的黃酒大部分是比較劣質(zhì)，通過加溫的方式可以把一些雜味散發(fā)出去。
溫酒
但加熱的時(shí)間不要過久，溫度也不要過高，因?yàn)榫凭珪?huì)散掉，酒會(huì)沒有味道?，F(xiàn)在通常在天冷的時(shí)候，還經(jīng)常采用溫飲的方式。我們建議溫酒的溫度最好不要超過37℃。
冰飲
相對(duì)于溫飲，冰飲是目前在香港和日本等地方流行的一種方法，也非常受年輕人的歡迎。
一般是把黃酒放入冰箱中冷藏。在夏季天熱的時(shí)候尤其適合。
冰飲
冰飲的黃酒，溫度控制在3度左右比較好。此外，像香雪這樣甜度較高的酒，冰飲也比較好，能夠增加酒的清爽度。就像我們喝可樂，冰著喝會(huì)沒有那么甜膩。還有一些低度的清爽型黃酒，也可直接加入冰塊，類似于雞尾酒。春秋兩季我們可以選擇15-20度的室溫飲用。
花式飲用
有時(shí)黃酒在日常生活中還經(jīng)常采用加料飲用的方式，追求更適合的個(gè)人的口感。
比如加入姜絲和白糖后溫?zé)犸嬘?黃酒加溫時(shí)加入生雞蛋快速攪拌至乳白色后飲用;酒液中加入桂花，密封冷藏后飲用;也可以根據(jù)口味需求在冰飲的黃酒中加入話梅、檸檬片等，或者是兌入果汁，像是平時(shí)喝雞尾酒調(diào)配的感覺。
由此可以看出，黃酒的飲用是與我們的生活最貼近的了。其實(shí)不管是哪種喝法，只要你開心就好。
黃酒配餐
當(dāng)然，黃酒的飲用還有一種更好的方式就是與食物進(jìn)行搭配。
中國人其實(shí)并不是特別講究配餐，但是說到吃，絕對(duì)沒有哪個(gè)國家敢說能超過中國人!
借鑒葡萄酒的配餐文化，其實(shí)在中國的飲食文化當(dāng)中，黃酒的配餐也已經(jīng)早就體現(xiàn)出來了。不論是西餐還是中餐，最經(jīng)典的搭配莫過于“地酒配地餐”，也就是當(dāng)?shù)氐木婆洚?dāng)?shù)靥厣恕?/p>
配餐
按照我們之前的介紹的黃酒的產(chǎn)地，就可以看出來當(dāng)?shù)厝耸窃鯓影丫坪筒寺?lián)系在一起了。
先來看紹興。紹興菜以淡水魚蝦河鮮和家禽為主，比較注重香酥軟糯和原汁原味，像清蒸越雞、梅干菜燒肉;還有一些腌制類的菜，比如紹興臭豆腐，紹興臭千張，就特別適合搭配紹興黃酒，能夠特別突出菜和酒的鮮香。
金華以火腿最為出名，可以說火腿是萬能的，可以燒湯，可以蒸魚，可以燉肉。其中蜜汁火方，竹葉熏腿都是名菜。配上金華的紅曲酒，色、香、味都能搭配。
無錫的飲食有口味偏清淡的，像太湖“三白”，也有偏甜的，像無錫的糖醋排骨，所以用半甜型的惠泉酒來搭配無錫美食是最合適不過的了。
還有丹陽肴肉、蟹黃湯包，龍巖的咸酥花生、永定菜干，即墨的水煎包、鲅魚水餃等等都是與當(dāng)?shù)攸S酒搭配的名菜。
黃酒的烹飪作用
除了日常飲用，在烹飪中將黃酒作為調(diào)味料使用也是非常常見的。
有些人不喜歡料酒的藥味，就可以使用黃酒替代料酒使用，主要作用是可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜的香氣，尤其是增加菜的鮮味。做雞湯出鍋的時(shí)候滴兩滴，蒸魚的時(shí)候腌一腌，燒肉的時(shí)候加一些，就成就了我們中餐中偉大的“鮮”味。
飲用黃酒的好處
除此之外，黃酒對(duì)健康也有很多好處。它含有豐富的氨基酸和維生素，可以降三高，提高免疫力。而且黃酒性溫，簡直就是為黃種人而天造地設(shè)。
黃種人普通寒性體質(zhì)，長達(dá)1萬年歷史都是主要食用谷物，使得黃種人的基因特別適合溫性的食物。
黃酒是溫性糧食酒，能加速血液循環(huán)，活血化淤，是最為適合黃種人的日常飲用佳品，所謂“有病醫(yī)病，無病活體”。但是黃酒是含酒精的飲料，飲用時(shí)不要貪杯哦!
