大家都知道世界上的酒類有千千萬，每一個人都會鐘愛于一款酒，比如說小編在啤酒里面是最喜歡金星的啤酒，覺得他口感香醇，加上冰的話，非常的淡雅，十分的迷人，那白酒里面的又喜歡非常親民的一個十年酒，它的價格雖然不是很貴，但是真的很好喝，而葡萄酒呢，小編就了解的比較少了，葡萄酒的一些文化還有長處呢，小編都是一直半解，對于這些呢，也不是太清楚明白。但是呢，大家知道嗎？由于這些年以來我國的一些個飛速發(fā)展，使得我國一些葡萄酒品牌已經(jīng)非常的齊全了，那么有各式各樣的頂尖品牌入駐到了我國，供我們國民去欣賞，去品嘗，那隨著這些年的深入了解小編，也漸漸的明白了一些葡萄酒的知識和它的文化。但是大家對于葡萄酒的口感，有什么了解嗎，那今天的就是小編來為大家分享一篇關(guān)于葡萄酒口感的文章，希望大家通過下面的風(fēng)險可以明白葡萄酒的口感，對于一個人來說到底是什么樣的一個感覺，還有他的一些個口感會不會影響著人們?nèi)粘５囊恍┥钅兀吘蛊咸丫片F(xiàn)在已經(jīng)深入到各家各戶當(dāng)中了，如果它的口感是偏甜的可能會受到更多人的喜愛和贊嘆。那么接下來的時間呢，小編就不打擾大家的，大家可以去仔細(xì)地從文章中找尋這些問題的答案，希望大家也可以愛上葡萄酒。
一、甜味(Sweetness)甜味是指葡萄里面包含了多少糖分，糖分一方面來自于未發(fā)酵的殘留糖，另一方面來自于酒精及甘油帶來的甜味。如果是舌頭感覺不到甜味的葡萄酒，我們稱之為干型紅酒，這也是最常見的一種葡萄酒，甜味可以讓葡萄酒的口感更加圓潤濃厚，并且降低酒中的酸味和苦味，但如果酒中的甜度較高，卻缺乏足夠的酸度來平衡時，酒就會顯得厚重而呆滯，讓人覺得發(fā)膩。舌頭對甜味最敏感的位置是舌尖。
二、酸味(Acidity)酸味主要來自于酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和乳酸，酸味能讓口中產(chǎn)生水分，讓酒充滿活力和新鮮度，酸度是葡萄酒的骨架和靈魂，如果葡萄酒沒有足夠的酸度，就會顯得口感單薄、軟弱無力，雷司令、長相思都是高酸度的白葡萄品種。紅葡萄酒中的酸度通常表現(xiàn)更為柔和，是因為紅酒中尖銳的蘋果酸通過二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸，酸度也可以讓酒具有更加的陳年潛力，例如陳年能力超強的赤霞珠、內(nèi)比奧羅都是高酸的紅葡萄品種，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒比熱帶地區(qū)的葡萄酒酸度更高一些，因此我們常常可以通過酸度的高低再配合顏色的身前來判別葡萄酒來自哪個氣候帶，舌頭的兩側(cè)是用來品嘗酸度的。
三、單寧(Tannin)單寧是紅葡萄酒中最重要的元素，單寧會給口腔造成收斂的感覺，主要體現(xiàn)在上腭和下腭的牙齦部分，單寧可以增加酒的酒體和結(jié)構(gòu)感，同時還給口腔帶來不同的質(zhì)感，例如成熟細(xì)密的單寧在口中有著天鵝絨、絲綢般的質(zhì)感。而不夠成熟的單寧則表現(xiàn)的澀口，如同咬了一口青柿子的感覺，過多的單寧還會造成苦味的出現(xiàn)，枯萎在舌根表現(xiàn)得更加明顯，較高的單寧能賦予葡萄酒更多的陳年潛力，例如波爾多大部分具有20-30年陳年潛力的頂級好酒都調(diào)配了大比例的赤霞珠。如果打開一瓶葡萄酒都覺得單寧太色，可以用跨蘇氧化的小技巧讓單寧迅速變得柔和，例如讓酒在醒酒器中呼吸1-2個小時，或者將酒杯旋轉(zhuǎn)，并在空氣中放置一段時間，葡萄酒就會變得柔和順口許多。
四、酒體(Body)酒體是指酒在舌頭上的重量，通常稱為口感(mouth-feel)，很多初學(xué)者剛開始學(xué)習(xí)時很難正確地感受到酒體的重量，覺得過于抽象。最好的方法是同時品嘗三款不同酒體的酒，做一個比較。也可以用生活中常見的飲料做一個小實驗，例如將一杯清水含在口中的感覺視為清酒體，一杯脫脂牛奶視為中等酒體，一杯全脂牛奶視為重酒體。通常高酒精度的葡萄酒體也較重。
葡萄酒的起源
據(jù)外媒報道，科學(xué)家在對一批年代久遠(yuǎn)的陶罐進(jìn)行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的最早開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。
報道稱，科學(xué)家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的“最早”證據(jù)。
在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。
研究人員認(rèn)為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專用于釀酒的最早證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。
一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國實業(yè)考察團(tuán)”赴美國考察，適逢舊金山各界盛會，慶祝巴拿馬運河開通，舉辦國際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評比，均獲得優(yōu)勝。后來，“可雅白蘭地”改為“金獎白蘭地”，一直沿用。
《史記·大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們在引進(jìn)葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。
唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進(jìn)貢葡萄?！栋喔斁?70》記載“及破高昌收馬乳蒲桃，實於苑中種之，并得其酒法，帝自損益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識其味”。即唐朝破了高昌國后，收集到馬乳葡萄放到院中，并且得到了釀酒的技術(shù)，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗，這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來的方法釀造葡萄酒的檔案。詩人王心鑒在其《品葡萄酒》一詩中即這樣寫道：“玄圃擷瑯玕，醒來丹霞染。輕拈夜光杯，芳溢水晶盞。豪飲滋佳興，微醺娛歡婉。與君浣惆悵，莫道相識晚。”當(dāng)時長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。
綜上所述，葡萄酒的口感，確實是非常的多的，他大致分為一種甜味，還有一種酸味，還有一種單寧含量高的甜味和酸味的大家都可以品嘗出來，但是單寧含量高的話，大家就會感覺到有一種澀澀的感覺，畢竟單寧是一種很好的天然物質(zhì)，它可以有效地保存葡萄酒的一個保質(zhì)期確實是難得一見的神奇物質(zhì)，而且單寧這個東西呢他對于一些愛喝干紅葡萄酒的人來說呢是非常的好的，可以品味到葡萄酒最真實的那種自然與芬芳，所以說，大家可以有機會的話去試一試，最后那小編要告訴大家，大家在喝酒的時候要酌情而飲，千萬不可以大量酗酒，以免傷身。
