起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚，其實起泡酒也是葡萄酒的一種，全程叫做起泡葡萄酒，而我們常說的葡萄酒指的是靜止葡萄酒，起泡酒釀了兩次，所以產(chǎn)生了泡泡，而靜止葡萄酒只有一次發(fā)酵。
起泡酒和葡萄酒的區(qū)別
其實，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒?！敝箨U述下葡萄酒的屬性，“葡萄酒，分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，我們常說的葡萄酒，是指靜止葡萄酒。”
葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵?！?/p>
起泡酒是什么
起泡酒：所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒的品鑒
1.搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。
2.香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結(jié)構(gòu)感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3.甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干(BrutNature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、極干(ExtraDry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4.余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。
