如今白酒市場很紊亂，假冒偽劣白酒處處都是，想喝到健康的純糧食釀制的酒真心不容易。那么什么樣的白酒才能稱之為好酒呢？本文小編為大家解答。
影響白酒優(yōu)劣的因素有哪些？
乙醇是白酒的主要成分。指著這一點說幾十元的和幾百元的酒區(qū)別不大，有一定道理，只要酒精度數一樣，含乙醇量相同?？墒怯惺芬詠砣f千英雄豪杰、詩仙酒圣、名士大賈們?yōu)橹垩桧?，肯定不是這么簡單。
白酒的最引人入迷的自然是乙醇，但決定酒質優(yōu)劣就不是酒精了，而是白酒里的另種神秘物質。白酒口感飽滿、清爽、醇香、綿軟，還有燒喉、沖頭、宿醉等等正反兩方面反應，都是這類乙醇之外的物質對人體的作用。如果白酒里沒有這些物質，干脆喝酒精算了。
所以，決定白酒的主體元素是酒精，決定白酒好壞的是酒精之外的元素。這些神秘物質主要有三種：①醇類，除乙醇外，還有異丁醇、正丁醇、正丙醇等;②脂類，白酒的香型香味主要成分;③酸類，決定白酒口感和回味。
白酒的釀造工藝之所以復雜，就是為了里面的三類物質的培養(yǎng)和配比。這也是優(yōu)質酒成本幾百元、劣質酒成本幾元的根本區(qū)別。
喝劣質白酒有什么危害？
1、長期大量飲劣質白酒會使營養(yǎng)以及維生素礦物質攝入量減少，造成營養(yǎng)不均衡。
2、急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，影響營養(yǎng)吸收利用，嚴重會導致酒精性營養(yǎng)不良。
3、造成胃、腸黏膜的損傷，以及對肝臟功能造成損害，從而影響營養(yǎng)物質的消化、吸收以及運轉。
4、酒精對肝臟有直接的毒害作用，可能會導致脂肪肝、肝靜脈周圍纖維化、酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
5、酒精分解代謝后會產生乙酸，體內乙酸過多會導致尿酸排出減少，對高尿酸血癥和痛風有一定的影響。
6、增加患高血壓、中風、乳腺癌和消化道癌的風險。
在生活中，適量飲酒有助于身體健康，如果不小心飲用了酒精酒等劣質酒，卻會造成身體不適，甚至給人體健康帶來危害，所以說掌握一定的鑒別方法還是很重要的。
辨別好白酒的方法是什么？
第一步是“望”
首先要看酒的顏色，放在白紙上酒體呈微黃色，就是陳釀好酒；輕輕搖晃酒杯，看酒體掛杯的持久性，越容易掛杯品質越好。
第二步是“聞”
“聞”分為三次，開瓶聞；倒入杯中置于鼻下二寸處聞；晃動酒杯再聞。
第三步“品”
飲酒入口，先讓酒液接觸舌尖、再到舌頭兩側，最后到舌根，然后讓酒液鋪滿舌面，充分感受酒的口感。
第四步“悅”
讓酒在口中停留10秒左右，緩緩咽下，深度感受白酒口感。
好酒香味豐富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌頭兩側感覺微酸帶來的入口生津，舌根帶來的絲絲苦澀感，唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香。
在舌面上，細細感受醇厚感，柔滑感，下咽之后一股熱流傾瀉而下，帶來的味覺刺激，全身舒暢，接著帶來的回甘，讓人忍不住還想來一口。好酒需要好的回香，入喉以后竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。
